萨尔茨堡甜舒芙蕾

三个软峰烤香草酥皮，直接从烤箱中取出。

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食材用量： 3 份

• 200 g 去壳鸡蛋
• 55 g 糖
• 20 g 普通小麦面粉
• 10 g 黄油
• 40 g 全脂牛奶
• 4 g 香草提取物
• 10 g 糖粉
• 2 g 柠檬皮屑

做法

1. 常规将烤箱加热至 200°C。在一个小椭圆形烤盘上涂黄油，然后倒入牛奶。分离鸡蛋，保留50克蛋黄和全部蛋白；保留多余的蛋黄以供其他用途。
2. 将蛋白搅打至软峰，逐渐加入糖，搅打至有光泽且坚硬。
3. 将量好的蛋黄与香草和柠檬皮混合，轻轻拌入蛋白中，然后筛入面粉并短暂拌匀。
4. 用勺子舀入盘中的三个高峰。烘烤 10-12 分钟，直至中心呈金黄色。撒上糖粉，立即食用。

使用巴氏灭菌的鸡蛋来制作柔软的中心。列出的鸡蛋重量保守地计算了整个鸡蛋，即使保留了一些蛋黄。

Salzburger Nockerl

过敏原与食材核对

已标注过敏原： 鸡蛋, 麸质, 牛奶. 请核对实际包装和交叉接触信息。营养数值按食材重量估算，菜谱是否适用取决于指定产品。

食谱参考

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