Sabudana khichdi 配土豆和花生

Name: Sabudana khichdi 配土豆和花生
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 印度
Ingredients: 120 g 原味干小粒木薯珍珠（sabudana）; 200 g 去皮原味熟土豆; 50 g 烤花生; 15 g 菜籽油; 3 g 孜然籽; 5 g 新鲜辣椒; 3 g 咖喱叶; 3 g 糖; 15 g 柠檬汁; 10 g 新鲜香菜; 3 g 盐

软木薯珍珠拌有土豆、烤花生、孜然、辣椒和柠檬。

预计总用时： 25 分钟2 份每份约 520 千卡

Sabudana khichdi 配土豆和花生 — 菜肴示意照片 — 照片： Rahul rahangdale02 · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式显示裁剪。可见部分和调味料与测量的食谱不同。

食材用量： 2 份

120 g 原味干小粒木薯珍珠（sabudana）
200 g 去皮原味熟土豆
50 g 烤花生
15 g 菜籽油
3 g 孜然籽
5 g 新鲜辣椒
3 g 咖喱叶
3 g 糖
15 g 柠檬汁
10 g 新鲜香菜
3 g 盐

做法

在 25 分钟烹饪窗口之前，冲洗 120 克干燥的小萨布达纳珍珠，直至水基本上清澈为止。在淡水中浸泡 3-5 小时或过夜，直至珍珠在手指间轻松捣碎；彻底沥干。准备好 200 克去皮、煮熟的原味土豆。
将 50 克烤花生粗碎。将土豆切丁，切碎 5 克辣椒和 10 克香菜，并量出 3 克孜然籽、3 克咖喱叶、3 克糖、3 克盐和 15 克柠檬汁。
在宽平底锅中用中低火加热 15 克菜籽油。短暂烘烤孜然，然后加入辣椒和咖喱叶，烘烤 30 秒。加入煮熟的土豆，加热约2分钟。
将沥干的沙布达纳与碎花生、糖和盐一起放入锅中。小火轻轻搅拌 4-6 分钟，直至珍珠变成半透明且没有硬核残留。仅当锅接住时才添加少量水；不要将它们煮成糊状。
关掉火，拌入香菜和柠檬汁，然后将所有的 khichdi 放在两个碗中。不含酸奶、酥油或其他辅料。

纯素日常改编自马哈拉施特拉邦的 sabudana khichdi 参考食谱：菜籽油取代了酥油，普通食盐取代了空腹岩盐。它并不适合特定的宗教斋戒。仅在珍珠浸泡 3-5 小时或过夜且土豆煮熟并冷却后才开始 25 分钟的估算；这些预先的任务是必不可少的。 120克重量是干燥的，浸泡前，丢弃的浸泡水不计算在内。检查珍珠包装的饮食适宜性和交叉接触情况；花生是一种过敏原。照片描绘的是类似的珍珠土豆菜，而不是测量的份量。卡路里是基于成分的估计值，此食谱未经厨房测试。

साबूदाना खिचड़ी