Rántott sajt 豌豆饭

Name: Rántott sajt 豌豆饭
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 匈牙利
Ingredients: 160 g 使用素食凝乳酶的埃门塔尔奶酪; 20 g 普通小麦面粉; 100 g 去壳鸡蛋; 40 g 小麦面包糠; 25 g 菜籽油; 220 g 原味熟米饭; 160 g 豌豆; 20 g 水; 3 g 盐; 1 g 黑胡椒

匈牙利双层面包炸奶酪搭配热米饭和豌豆。

预计总用时： 30 分钟2 份每份约 800 千卡

Rántott sajt 豌豆饭 — 菜肴示意照片 — 照片： Christo · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 维基媒体照片：一家素食餐厅里的 rántott sajt 配豌豆饭；图中的版本可能是植物性的，而这个测量的食谱包含乳制品奶酪和鸡蛋。

食材用量： 2 份

160 g 使用素食凝乳酶的埃门塔尔奶酪
20 g 普通小麦面粉
100 g 去壳鸡蛋
40 g 小麦面包糠
25 g 菜籽油
220 g 原味熟米饭
160 g 豌豆
20 g 水
3 g 盐
1 g 黑胡椒

做法

使用220克已煮熟的白米和160克解冻或罐装的豌豆；煮干米饭和解冻冷冻豌豆超出了 30 分钟的估计时间。将 160 克素食凝乳酶埃曼塔尔干酪切成两片约 7-8 毫米厚的厚片，然后吸干。将 20 克面粉、两个打散的鸡蛋（可食用重量 100 克）和 40 克小麦面包屑放入单独的浅碗中。
在每片奶酪片的每一面都涂上面粉、鸡蛋、面粉、鸡蛋，然后面包屑，将边缘压紧，这样就不会暴露奶酪。使用完整测量的面包屑作为上限分配；任何剩菜都不需要放入锅中。
将煮熟的米饭和豌豆放入锅中，加入 20 克水、2 克盐和 1 克胡椒粉，加热 5-6 分钟，搅拌直至滚烫。在另一个平底锅中用中高火加热 25 克菜籽油，然后将裹有涂层的奶酪每面浅煎约 2-3 分钟，直至面包屑外壳呈金黄色且中心变软。如果切片挤在锅里，则分两批煎炸。
在厨房用纸上短暂沥干奶酪。将热豌豆饭分装在两个盘子中，并在每个盘子上放一片炸奶酪。在奶酪变硬之前立即食用。

改编自Mindmegette的rántott sajt配rizibizi的家庭食谱。煮熟的米饭和解冻/准备好的豌豆可以在 30 分钟内保持此版本；干燥或冷冻烹饪会增加时间。购买明确由微生物/素食凝乳酶制成的奶酪，并验证面包屑不含动物添加剂。这个食谱含有牛奶、鸡蛋和小麦麸质。链接的照片来自一家素食餐厅，可能使用植物性奶酪；这个书面食谱明确使用乳制品和鸡蛋。热量是保守的成分分配估计，因为无法提前测量未使用的面包屑或锅油。

Rántott sajt rizibizivel