萨克森夸克土豆饼

Name: 萨克森夸克土豆饼
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 德国
Ingredients: 400 g 去皮原味熟土豆; 250 g 干物质脂肪含量20%的夸克奶酪; 100 g 去壳鸡蛋; 60 g 普通小麦面粉; 40 g 葡萄干; 25 g 糖; 6 g 柠檬皮屑; 20 g 菜籽油; 2 g 盐

加入葡萄干和柠檬皮屑的甜味夸克土豆煎饼。

预计总用时： 30 分钟2 份每份约 660 千卡

撒克逊 Quarkkeulchen — 菜肴示意照片 — 照片： Brücke-Osteuropa · CC0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式裁剪。图中所示的酸樱桃酱和糖粉不包含在测量的配方中。

食材用量： 2 份

400 g 去皮原味熟土豆
250 g 干物质脂肪含量20%的夸克奶酪
100 g 去壳鸡蛋
60 g 普通小麦面粉
40 g 葡萄干
25 g 糖
6 g 柠檬皮屑
20 g 菜籽油
2 g 盐

做法

准备400克已煮熟并冷却的原味去皮土豆；从生土豆煮起会增加约25分钟。压成细腻的泥，加入250克夸克奶酪、100克去壳鸡蛋（约两个中等鸡蛋）、60克普通小麦面粉、40克葡萄干、25克糖、6克柠檬皮屑及2克盐，拌匀。
双手略沾水或面粉，将软面团分成八个小饼。只用配方中列出的面粉，在不粘表面操作，避免额外加粉。
宽的不粘锅中倒入20克菜籽油的一半，中火加热。先煎四个饼，每面约4–5分钟，至金黄且内部凝固熟透；加剩余油，将另外四个同样煎好。八个饼均分到两个盘中，趁热食用。

萨克森州推广项目中的 Quarkkäulchen 食谱，将熟土豆、夸克奶酪、蛋黄、糖、柠檬皮和葡萄干混合后煎制。本两人份改编使用全蛋和定量小麦面粉帮助成形。原味土豆必须预先煮熟并冷却。选择标明适合素食且不含动物凝乳酶的夸克奶酪，否则是否适合素食需视产品而定。Wikimedia Commons 照片中的酸樱桃和糖粉未列入本食谱。所有热量均为食材估算；实际吸收的煎炸油和烹调时间会有差异。

Sächsische Quarkkeulchen