法式蛋黄酱酿蛋配面包沙拉

Name: 法式蛋黄酱酿蛋配面包沙拉
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 法国
Ingredients: 200 g 去壳鸡蛋; 40 g 蛋黄酱; 10 g 新鲜欧芹; 1 g 黑胡椒; 2 g 盐; 100 g 生菜; 200 g 番茄; 160 g 白小麦面包

法式煮鸡蛋，里面填满欧芹蛋黄酱和磨碎的蛋黄，搭配量好的面包和脆沙拉。

预计总用时： 25 分钟2 份每份约 520 千卡

Œufs 含羞草 — 代表性的填充鸡蛋照片 — 照片： Jpbrigand2 · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 照片中只显示了两半鸡蛋，没有测量面包、生菜或番茄的配菜；蛋黄酱的配方未知。

食材用量： 2 份

200 g 去壳鸡蛋
40 g 蛋黄酱
10 g 新鲜欧芹
1 g 黑胡椒
2 g 盐
100 g 生菜
200 g 番茄
160 g 白小麦面包

做法

将一锅水烧开，放入四个鸡蛋（约 200 克去壳食用鸡蛋）。小火煮10分钟直至完全沸腾，然后迅速放入冷水中冷却。将 100 克生菜洗净，将 200 克番茄切片，并在煮鸡蛋时切碎 10 克欧芹。
将冷却的鸡蛋剥皮并纵向切开。取出蛋黄并用叉子将其捣碎。保留一点蛋黄作为含羞草配料。将剩下的与 40 克现成的蛋黄酱、大部分欧芹、1 克黑胡椒和 2 克盐混合。
将馅料舀回八个蛋清中。撒上保留的碎蛋黄和剩余的欧芹。将生菜和番茄分装在两个盘子中，每盘中加入四个半鸡蛋，每人搭配 80 克纯麦面包。
检查蛋黄酱标签上是否有牛奶、蜂蜜或其他非蛋素食成分，以及面包标签上是否有牛奶、鸡蛋或其他不合适的动物添加剂。如果不立即食用，请将鸡蛋冷藏；丢弃未冷藏时间过长的食物。

基于法国鸡蛋行业的 Œufs 含羞草配方，将夹心鸡蛋作为开胃菜。这种面包和沙拉的搭配是一顿清淡的午餐。照片上只有两半，没有面包、生菜或番茄；图中蛋黄酱的成分未知。饮食适合度取决于合适的蛋黄酱和面包标签。估计的卡路里和时间未经厨房测试。

Œufs mimosa