Muhammara 配皮塔饼和黄瓜

Name: Muhammara 配皮塔饼和黄瓜
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 黎巴嫩
Ingredients: 260 g 沥干的瓶装烤红甜椒; 75 g 原味核桃仁; 25 g 小麦面包糠; 25 g 100%石榴浓缩糖浆; 8 g 蒜; 25 g 橄榄油; 4 g 红椒粉; 2 g 孜然粉; 3 g 盐; 180 g 小麦皮塔饼; 160 g 黄瓜

烟熏红辣椒和核桃拼盘搭配适量的皮塔面包和脆黄瓜。

预计总用时： 20 分钟2 份每份约 750 千卡

Muhammara 配皮塔饼和黄瓜 — 菜肴示意照片 — 照片： Alpha @ Flickr · CC BY-SA 2.0 · 照片来源. 维基媒体/Flickr 照片；响应式裁剪。图中的皮塔饼酥脆，并用扎阿塔调味；测量的食谱提供温热的原味皮塔饼和黄瓜。

食材用量： 2 份

260 g 沥干的瓶装烤红甜椒
75 g 原味核桃仁
25 g 小麦面包糠
25 g 100%石榴浓缩糖浆
8 g 蒜
25 g 橄榄油
4 g 红椒粉
2 g 孜然粉
3 g 盐
180 g 小麦皮塔饼
160 g 黄瓜

做法

将 260 克罐装烤红辣椒彻底沥干。选择原味罐装辣椒和 100% 不添加亚硫酸盐的石榴糖蜜；检查两个标签。将 75 克核桃仁和 8 克大蒜大致切碎。 160 克黄瓜切片。
将核桃放入干锅中烤 3-4 分钟，经常摇晃；给他们小费。将 180 克小麦皮塔饼放入同一锅中，每面加热 1-2 分钟，然后切成块。
将辣椒、核桃、25 克小麦面包屑、25 克石榴糖蜜、大蒜、20 克橄榄油、4 克辣椒粉、2 克孜然粉和 3 克盐打成粗糊状，可用勺子搅拌。如果没有搅拌机，则切碎并用叉子彻底捣碎。请勿添加未计量的油或面包屑。
将涂抹酱倒入两个碗中，然后淋上剩余的 5 克橄榄油。将皮塔饼和黄瓜平均分在两份中；作为便餐食用。

Muhammara 起源于叙利亚阿勒颇，在包括黎巴嫩在内的整个黎凡特地区都有食用。黎巴嫩食谱参考了胡椒、核桃、石榴酱。这是黎巴嫩风格的小食，配有皮塔饼和黄瓜，并不是说这种蘸酱起源于黎巴嫩。罐装烤辣椒避免了额外的烘烤时间； 20 分钟，包括沥干和烘烤。选择纯素食标签的皮塔饼、面包屑和辣椒；选择纯石榴糖蜜并检查过敏原/亚硫酸盐声明。核桃是树坚果。照片显示的是酥脆的扎阿塔皮塔饼，而这个测量版本使用的是温热的普通皮塔饼。按食材重量估算的热量是估计值。

محمرة مع خبز وخيار