奥地利卷心菜鸡蛋方片面

Name: 奥地利卷心菜鸡蛋方片面
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: 奥地利
Ingredients: 200 g 干鸡蛋方片面（鸡蛋方片面）; 500 g 白卷心菜; 100 g 洋葱; 30 g 菜籽油; 10 g 糖; 2 g 葛缕子籽; 3 g 盐; 1 g 黑胡椒

焦糖白卷心菜和洋葱拌入小方形奥地利鸡蛋面食中。

预计总用时： 50 分钟2 份每份约 590 千卡

一盘奥地利方形面食，拌有棕色卷心菜 — 照片： Kobako · CC BY-SA 2.5 · 照片来源. 照片中是卷心菜和方形意大利面。拍摄到的面食成分和烹饪油脂未知；测量的配方指定鸡蛋面食和菜籽油。

食材用量： 2 份

200 g 干鸡蛋方片面（鸡蛋方片面）
500 g 白卷心菜
100 g 洋葱
30 g 菜籽油
10 g 糖
2 g 葛缕子籽
3 g 盐
1 g 黑胡椒

做法

500克白菜去掉硬心，切成短薄的方块，撒上2克盐，放置15分钟。同时将 100 克洋葱切丁。轻轻地从卷心菜中挤出多余的水；这有助于它变成棕色而不是蒸。
在平底锅中加热 30 克菜籽油，溶解 10 克糖直至呈浅金黄色，然后加入洋葱、挤干的卷心菜和 2 克香菜。用中火煮 25-30 分钟，经常搅拌，直至变软并呈褐色。如果糖可能会燃烧，请降低热量或添加一勺水。
在最后 10 分钟内，按照包装时间将 200 克干鸡蛋方片面鸡蛋意大利面放入水中煮沸，参考产品大约需要 6 分钟。沥干并拌入棕色卷心菜中。用 1 克黑胡椒和剩余的 1 克盐调味，分装在两个碗中，趁热食用。

改编自ichkoche.at刊载的Sacher食谱做法。用菜籽油替代原食谱的猪油；如果购买的鸡蛋面不含其他动物性成分，则适合蛋素饮食。由于鸡蛋方片面方片面含蛋，本食谱不适合纯素饮食。355 kcal/100 g及约六分钟煮面时间来自Recheis Goldmarke 鸡蛋方片面产品资料，不同品牌有所区别。卷心菜用盐腌十五分钟及煎炒至褐色的25–30分钟均计入50分钟估算用时；照片无法核实面条成分。

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