Kaspressknödel 配花园沙拉

Name: Kaspressknödel 配花园沙拉
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 奥地利
Ingredients: 140 g 放置一天的小麦面包卷; 150 g 去皮原味熟土豆; 110 g 使用素食凝乳酶的埃门塔尔奶酪; 100 g 去壳鸡蛋; 90 g 全脂牛奶; 50 g 洋葱; 20 g 黄油; 25 g 普通小麦面粉; 12 g 新鲜欧芹; 3 g 盐; 1 g 黑胡椒; 80 g 生菜; 120 g 番茄; 100 g 黄瓜; 80 g 胡萝卜; 12 g 葡萄酒醋; 10 g 橄榄油

奥地利煎面包、土豆和奶酪蛋糕搭配脆沙拉。

预计总用时： 30 分钟2 份每份约 770 千卡

Kaspressknödel 配花园沙拉 — 菜肴示意照片 — 照片： Kritzolina · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 炸 Kaspressknödel 和混合沙拉的维基媒体照片；图中的花椰菜不在测量的食谱中。

食材用量： 2 份

140 g 放置一天的小麦面包卷
150 g 去皮原味熟土豆
110 g 使用素食凝乳酶的埃门塔尔奶酪
100 g 去壳鸡蛋
90 g 全脂牛奶
50 g 洋葱
20 g 黄油
25 g 普通小麦面粉
12 g 新鲜欧芹
3 g 盐
1 g 黑胡椒
80 g 生菜
120 g 番茄
100 g 黄瓜
80 g 胡萝卜
12 g 葡萄酒醋
10 g 橄榄油

做法

使用 150 克已煮熟、去皮、冷藏的土豆；煮生土豆超出了 30 分钟的估计时间。将 140 克日龄小麦卷切块，倒入 90 克温牛奶。软化 5 分钟，同时将土豆和 110 克素食凝乳酶埃门塔尔干酪磨碎。
将 50 克洋葱切丁，加入 8 克黄油软化 3 分钟。将软化的面包与土豆、奶酪、两个打散的鸡蛋（100 克食用重量）、洋葱、25 克面粉、12 克欧芹、2 克盐和 1 克胡椒粉混合。短暂揉捏直至粘在一起；形成四个扁平蛋糕。
将剩余的 12 克黄油放入宽的不粘锅中，用中火加热。将蛋糕单层煎约 5 分钟，直至呈金黄色并热透。如果你的平底锅很小并且需要额外的时间，请使用两批。
煎炸时，撕碎 80 克生菜，切碎 120 克番茄、100 克黄瓜和 80 克胡萝卜。加入 12 克酒醋、10 克橄榄油和剩余的 1 克盐。每人提供两个热蛋糕和一半沙拉。

改编自 Österreich Werbung 的 Kaspressknödel，使用煮熟的土豆捷径和素食凝乳酶埃曼塔尔奶酪；官方页面建议肉汤，这里省略了肉汤，以支持沙拉。检查奶酪标签上是否有微生物/素食凝乳酶以及卷上是否有动物添加剂。Wikimedia Commons 的照片显示了类似的炸奶酪饺子配沙拉，其中包括不在这个测量盘中的花椰菜。酒醋可能含有亚硫酸盐；牛奶、鸡蛋和小麦麸质也被标记。能量是成分重量的估计值。

Kaspressknödel mit Salat