纯素土豆韭菜汤配面包

Name: 纯素土豆韭菜汤配面包
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 德国
Ingredients: 500 g 去皮土豆; 300 g 韭葱; 150 g 胡萝卜; 80 g 洋葱; 20 g 橄榄油; 600 g 调好的蔬菜高汤; 100 g 白小麦面包; 10 g 新鲜欧芹; 3 g 盐; 1 g 黑胡椒

奶油土豆韭菜和胡萝卜汤，不含奶制品，配以适量的面包。

预计总用时： 30 分钟2 份每份约 570 千卡

绿色碗中的混合土豆韭菜汤 — 照片：纯素 Feast Catering · CC BY 2.0 · 照片来源. 照片显示的是纯混合汤，没有量过的面包和欧芹；摄影师确认来源为纯素盛宴餐饮，但拍摄的确切菜谱未知。

食材用量： 2 份

500 g 去皮土豆
300 g 韭葱
150 g 胡萝卜
80 g 洋葱
20 g 橄榄油
600 g 调好的蔬菜高汤
100 g 白小麦面包
10 g 新鲜欧芹
3 g 盐
1 g 黑胡椒

做法

准备 600 克不含动物成分的蔬菜高汤。 500克土豆去皮，切成1厘米的方块；彻底冲洗 300 克韭菜并切成薄片。将 150 克胡萝卜和 80 克洋葱切丁，10 克欧芹切碎。
在有盖的锅中加热 20 克植物油。将洋葱和韭葱炒3分钟，加入土豆和胡萝卜，搅拌2分钟。倒入高汤，盖上锅盖，慢火煮 14-17 分钟，直至土豆块完全变软。
用手动搅拌机将汤搅拌均匀，使热液体保持在搅拌机的最大填充线以下。用 3 克盐和 1 克黑胡椒调味。分成两个碗，撒上欧芹，每碗盛入 50 克纯麦面包。
检查蔬菜高汤和面包标签上是否有牛奶、鸡蛋、肉汤、蜂蜜或其他不合适的动物成分。 30 分钟的估计时间假设有现成的原料和手持式搅拌机；较大的土豆块需要更长的时间。

改编自 Bianca Zapatka 的速食纯素土豆韭菜汤：这道两人餐省略了可选的椰奶和大豆酸奶，并添加了 100 克计量面包。拍摄的汤中没有可见的面包或欧芹；其确切成分尚不清楚。总共 30 分钟的时间假设为 1 厘米的土豆块和预制高汤。卡路里和时间均为编辑估计，未经厨房测试。

Kartoffel-Lauch-Suppe