希腊黄豌豆泥配皮塔饼

Name: 希腊黄豌豆泥配皮塔饼
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: 希腊
Ingredients: 180 g 干黄豌豆瓣（非蚕豆）; 120 g 洋葱; 12 g 蒜; 0.5 g 干月桂叶; 28 g 橄榄油; 2 g 干牛至; 50 g 柠檬汁; 3 g 盐; 1 g 黑胡椒; 800 g 水; 140 g 小麦皮塔饼; 250 g 黄瓜

温热的黄色豌豆泥，加入柠檬和橄榄油，配上适量的皮塔饼和黄瓜。

预计总用时： 55 分钟2 份每份约 680 千卡

希腊蚕豆 — 黄豌豆拼盘 — 菜肴示意照片 — 照片： Klearchos Kapoutsis · CC BY 2.0 · 照片来源. 照片中未显示按测量食谱提供的皮塔饼和黄瓜。

食材用量： 2 份

180 g 干黄豌豆瓣（非蚕豆）
120 g 洋葱
12 g 蒜
0.5 g 干月桂叶
28 g 橄榄油
2 g 干牛至
50 g 柠檬汁
3 g 盐
1 g 黑胡椒
800 g 水
140 g 小麦皮塔饼
250 g 黄瓜

做法

冲洗 180 克干黄豌豆，直至水基本清澈。将 100 克切碎的洋葱、12 克大蒜、0.5 克干月桂叶、14 克橄榄油和 800 克水放入平底锅中。煮沸并撇去泡沫。
不盖锅盖，小火慢炖 30-45 分钟，直至豌豆变软且几乎塌陷。仅当锅变干时搅拌并添加额外的水；额外的水不计入所提供的营养中。取出并丢弃月桂叶。
加入 50 克柠檬汁、2 克牛至、3 克盐、1 克黑胡椒和剩余的 14 克橄榄油。搅拌至光滑或捣碎以获得较粗糙的质地；分成两个碗。
上面放上剩余的 20 克切碎的生洋葱。将 140 克小麦皮塔面包加热并分割，将 250 克黄瓜切成条。将量好的面包和黄瓜作为清淡的午餐或晚餐。如果遵循纯素饮食，请检查皮塔饼标签上是否有动物添加剂。

改编自 Eleni Saltas 的希腊黄豌豆蚕豆。它使用的是普通的干黄豌豆，不是蚕豆，也不是圣托里尼原产地保护标志。单独的蘸酱就是开胃菜；适量的皮塔饼和黄瓜使它成为一顿便餐。总共最多需要 55 分钟，因为豌豆的软化程度各不相同；照片显示洋葱和橄榄油，但没有皮塔饼或黄瓜。月桂叶在烹饪后被去除，而营养模型保守地计算其微小的干重。卡路里是估计值。

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