土豆奶酪抹酱配黑麦面包

Name: 土豆奶酪抹酱配黑麦面包
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 奥地利
Ingredients: 400 g 去皮原味熟土豆; 100 g 脂肪含量20%的酸奶油; 70 g 洋葱; 10 g 新鲜细香葱; 2 g 盐; 1 g 黑胡椒; 240 g 切片黑麦小麦混合面包

上奥地利州的土豆泥和酸奶油，配上洋葱和细香葱，涂在黑麦小麦面包上。

预计总用时： 20 分钟2 份每份约 560 千卡

黑麦面包上的 Erdäpfelkas — 菜肴示意照片 — 照片： MarkusHagenlocher · CC BY-SA 3.0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式显示裁剪。拍摄的份量是一片红洋葱；测出的菜谱有四片普通洋葱。

食材用量： 2 份

400 g 去皮原味熟土豆
100 g 脂肪含量20%的酸奶油
70 g 洋葱
10 g 新鲜细香葱
2 g 盐
1 g 黑胡椒
240 g 切片黑麦小麦混合面包

做法

使用 400 克原味、煮熟、去皮的粉状土豆。如果从生土豆开始，煮沸并剥皮将比这 20 分钟的时间增加大约 25-35 分钟。将 70 克洋葱切碎，并切碎 10 克新鲜细香葱。量取 100 克酸奶油和 240 克黑麦面包。
将煮熟的土豆放在有盖的平底锅中，加水加热约 5 分钟，直至热透，然后沥干多余的水。趁热用叉子或土豆捣碎器将它们捣碎，直到基本光滑；不要将它们变成液体果泥。
让土豆泥冷却到酸奶油不会分裂的程度。加入洋葱、酸奶油、2 克盐、1 克黑胡椒和大部分细香葱。搅拌至浓稠、可涂抹的质地。
将面包分成四片。将所有土豆混合物铺在切片上，并将保留的细香葱撒在上面。立即作为两顿丰盛的面包餐食用。

这份 Bread She Bakes 的 Pam 记录了 Innviertel 家庭的做法，其中包括煮熟的粉质土豆、洋葱、酸奶油和细香葱。熟土豆是一条公开的捷径。来源是将它们生煮。与目录中的夸克酱和辣椒酱酱不同，这款酱主要是土豆泥。它是乳素食，因为它含有乳制品但不含鸡蛋。面包需要有合适的素食标签；牛奶和麸质是优先过敏原。Wikimedia Commons 的照片显示了一片土豆片，配上红洋葱和细香葱；这个食谱使用四片和普通洋葱。卡路里和时间数据为编辑估计值。

Erdäpfelkas auf Roggenbrot