墨西哥酸奶油黑豆浓汤

Name: 墨西哥酸奶油黑豆浓汤
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 墨西哥
Ingredients: 400 g 沥干的熟黑豆; 250 g 番茄; 100 g 洋葱; 12 g 蒜; 15 g 橄榄油; 200 g 调好的蔬菜高汤; 60 g 脂肪含量20%的酸奶油; 100 g 白小麦面包; 25 g 柠檬汁; 3 g 盐; 1 g 黑胡椒

熟黑豆和番茄打成浓汤，配酸奶油与面包。

预计总用时： 30 分钟2 份每份约 590 千卡

黑豆浓汤配酸奶油和一片面包 — 照片： newton64 · CC BY-SA 2.0 · 照片来源. 照片有汤、奶油和面包，但不能证明具体墨西哥做法。

食材用量： 2 份

400 g 沥干的熟黑豆
250 g 番茄
100 g 洋葱
12 g 蒜
15 g 橄榄油
200 g 调好的蔬菜高汤
60 g 脂肪含量20%的酸奶油
100 g 白小麦面包
25 g 柠檬汁
3 g 盐
1 g 黑胡椒

做法

沥干并冲洗预煮黑豆 400 g。番茄 250 g、洋葱 100 g、蒜 12 g 切碎。黑豆与蔬菜高汤 200 g 打成基本顺滑的泥。
加热橄榄油 15 g，洋葱炒 4 分钟，蒜炒 1 分钟，番茄炒 5 分钟。倒入黑豆泥，加盐 3 g 与黑胡椒 1 g，边搅拌边小火煮 10 分钟，最后加柠檬汁 25 g。
烤面包 100 g。热汤分入两碗，每碗加酸奶油 30 g，配面包。食用前确保黑豆和高汤彻底热透。

参考 Mely Martínez 的黑豆汤，用预煮黑豆、酸奶油和面包改编。只用蔬菜高汤，核对高汤和面包的奶素适用标签。照片无法证实实际配料。时间和热量均为估算。

Crema de frijol negro