奇特拉纳柠檬饭

Name: 奇特拉纳柠檬饭
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 印度
Ingredients: 500 g 原味熟米饭; 60 g 烤花生; 20 g 菜籽油; 5 g 芥末籽; 8 g 咖喱叶; 4 g 干红辣椒; 3 g 姜黄粉; 35 g 柠檬汁; 2 g 盐; 12 g 新鲜香菜

南印度米饭拌有芥末、咖喱叶、姜黄、柠檬和脆花生。

预计总用时： 20 分钟2 份每份约 620 千卡

Chitranna 柠檬饭 — 菜肴示意照片 — 照片： Zeel Patel · CC BY-SA 4.0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式显示裁剪。图中的大米没有清晰可见的花生或香菜，而两者都是在这个版本中测量的。

食材用量： 2 份

500 g 原味熟米饭
60 g 烤花生
20 g 菜籽油
5 g 芥末籽
8 g 咖喱叶
4 g 干红辣椒
3 g 姜黄粉
35 g 柠檬汁
2 g 盐
12 g 新鲜香菜

做法

提前将500克白米饭冷却并安全储存；从干米中准备米饭会增加大量时间。称量 60 克已经烤好的花生。将8克咖喱叶撕碎，4克干红辣椒切碎，12克香菜切碎，挤入35克新鲜柠檬汁。
在宽平底锅中用中火加热 20 克菜籽油。加入 5 克芥末籽，等待芥末籽爆开。加入咖喱叶和干辣椒，搅拌约一分钟，然后调小火，加入 3 克姜黄，搅拌，不要让它烧焦。
加入煮熟的米饭和2克盐。轻轻搅拌，使米粒均匀变黄，然后彻底加热米饭直至冒热气。拌入烤花生并关火。加入所有柠檬汁和大部分香菜；长时间煮柠檬汁会使其味道变淡。
盖上锅盖煮 3-4 分钟，让味道稳定下来。分成两份主餐，最后撒上剩余的香菜。

达萨纳·阿米特 (Dassana Amit) 的 Chitranna 参考品使用煮熟的米饭，配上芥末和咖喱叶调温、坚果和柠檬。这个 20 分钟的版本假设是煮熟的米饭和烤花生，省略了可选的腰果和乌拉木豆，并使用中性菜籽油而不是生芝麻油；它仍然是一种可识别的柠檬饭，而不是目录中的蛋炒饭或poha。花生和芥末被标记为过敏原。Wikimedia Commons 的照片显示柠檬米饭配黑辣椒和咖喱叶，但没有清晰可见的花生装饰；其确切成分尚不清楚。煮干米饭不包括在时间估计中。卡路里值是基于成分的编辑估计。

ಚಿತ್ರಾನ್ನ