花生和玉米 apam balik

Name: 花生和玉米 apam balik
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 马来西亚
Ingredients: 130 g 普通小麦面粉; 50 g 去壳鸡蛋; 170 g 水; 26 g 糖; 4 g 泡打粉; 2 g 盐; 65 g 烤花生; 80 g 甜玉米粒; 10 g 黄油

两个小的马来西亚折叠煎饼，里面填满了烤花生和甜玉米。

预计总用时： 45 分钟2 份每份约 590 千卡

花生和玉米 apam balik — 菜肴示意照片 — 照片： Lucius089 · CC0 · 照片来源. 维基媒体照片；响应式裁剪。它展示了市场制造的大型楔子，而测量的配方则制作了两个较小的折叠煎饼。

食材用量： 2 份

130 g 普通小麦面粉
50 g 去壳鸡蛋
170 g 水
26 g 糖
4 g 泡打粉
2 g 盐
65 g 烤花生
80 g 甜玉米粒
10 g 黄油

做法

将130克普通小麦粉、4克泡打粉、2克盐和所列糖中的18克混匀。加入50克去壳鸡蛋（约一个中等大小的鸡蛋）和170克水，搅拌至顺滑。盖好，在室温静置20分钟；这段等待已计入45分钟总用时。
将 65 克烤花生粗略压碎，然后沥干 80 克甜玉米。将 5 克黄油放入 18-20 厘米不粘锅中，用中低火融化。倒入一半面糊，倾斜盖住锅，盖上盖子煮约 5-6 分钟，直至气泡破裂且顶部几乎凝固。
将一半花生、一半玉米和 4 克剩余的糖撒在煎饼上。不盖盖子再煮 1-2 分钟，直至底部呈金黄色且蛋糊完全凝固，然后对折。对其他 5 克黄油和剩余成分重复上述步骤。每人一份折叠煎饼。

QL Kitchen 的马来西亚早餐和零食参考使用面粉、鸡蛋、水、发酵剂、糖、烤花生和甜玉米，并将面糊静置 15 至 20 分钟。这个两人份的版本使用泡打粉，不含小苏打，并用少许黄油代替中性油；煎饼的透气性会比参考较大的厚煎饼稍差一些。市场照片显示了许多较大的楔子，而不是两个测量过的小煎饼。这是一份甜蜜的早餐或小吃，而不是均衡的日常膳食；鸡蛋、小麦麸质、花生和黄油牛奶均被标记。卡路里是成分重量的估计值。

Apam balik kacang