Vichyssoise — Zuppa fredda di porri e patate

Name: Vichyssoise — Zuppa fredda di porri e patate
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 350 g Porro; 400 g Patate, sbucciate; 100 g Cipolla; 25 g Burro; 800 g Brodo vegetale già preparato; 120 g Panna, 30% di grassi; 150 g Latte intero; 15 g Cipollotto; 2 g Sale; 1 g Pepe nero

Una zuppa fredda e fluida di porri, patate e panna.

Tempo totale stimato: 120 minuti4 porzioniCirca 310 kcal per porzione

Vichyssoise: fotografia reale — Foto: BocaDorada · CC BY-SA 2.0 · Fonte della foto. Metadati di origine e fotografia controllati. Le variazioni casalinghe, gli accompagnamenti e l'impiattamento possono differire dal riferimento alla ricetta indipendente. L'URL dell'editore originale attualmente reindirizza alla pagina tollbit.bbcgoodfood.com.

Ingredienti per 4 porzioni

350 g Porro
400 g Patate, sbucciate
100 g Cipolla
25 g Burro
800 g Brodo vegetale già preparato
120 g Panna, 30% di grassi
150 g Latte intero
15 g Cipollotto
2 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Lavare accuratamente i porri e affettare le parti più pallide. Patate e cipolla a dadini.
Sciogliere il burro in una casseruola. Ammorbidire il porro e la cipolla a fuoco basso per 10 minuti senza farli dorare.
Aggiungere le patate, il brodo, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché saranno teneri. Frullare con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungere il latte e la panna.
Raffreddare immediatamente in un contenitore poco profondo, quindi conservare in frigorifero per almeno 60 minuti finché non si raffredda. Servire con cipollotto tagliato finemente.

Include un'ora di refrigerazione; una grande quantità calda potrebbe richiedere più tempo per raffreddarsi. La zuppa può essere servita anche tiepida.

Vichyssoise

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta

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