Ratatouille provençale — Ratatouille

Name: Ratatouille provençale — Ratatouille
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Francia
Ingredients: 250 g Melanzana; 200 g Zucchina; 150 g Peperone; 350 g Pomodoro; 100 g Cipolla; 10 g Aglio; 30 g Olio d’oliva; 2 g Timo fresco; 8 g Basilico fresco; 2 g Sale; 1 g Pepe nero

Uno stufato rustico di verdure con melanzane, zucchine, pomodori ed erbe aromatiche.

Tempo totale stimato: 50 minuti2 porzioniCirca 270 kcal per porzione

La ratatouille viene servita in una ciotola o su un piatto — Foto: Marcus Guimarães · CC BY 2.0 · Fonte della foto. Fotografia rappresentativa del piatto; la scelta degli ingredienti della ricetta e la presentazione possono differire.

Ingredienti per 2 porzioni

250 g Melanzana
200 g Zucchina
150 g Peperone
350 g Pomodoro
100 g Cipolla
10 g Aglio
30 g Olio d’oliva
2 g Timo fresco
8 g Basilico fresco
2 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Tagliare le verdure a pezzetti. Tritare la cipolla e l'aglio; rimuovere i gambi di timo legnoso.
Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella ampia. Fare rosolare la melanzana per 7–8 minuti, quindi adagiate su un piatto.
Aggiungere l'olio rimasto, la cipolla e il pepe. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le zucchine e l'aglio per altri 3 minuti.
Restituisci la melanzana. Aggiungere i pomodori, il timo, il sale e il pepe. Coprire leggermente e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando le verdure saranno tenere, togliete il coperchio per ridurre il liquido in eccesso. Strappare il basilico prima di servire.

Una versione rustica con verdure tritate. Pane, riso o altri accompagnamenti sono extra e non sono inclusi nella stima nutrizionale.

Ratatouille provençale

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: nessuno segnalato negli ingredienti elencati. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta · Wikibooks

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