Coq au vin — Pollo brasato al vino rosso

Name: Coq au vin — Pollo brasato al vino rosso
Total time: 85 min
Yield: 3
Cuisine: Francia
Ingredients: 550 g Sovracoscia di pollo, senza pelle né ossa; 80 g Pancetta affumicata; 200 g Funghi champignon; 150 g Cipolla; 100 g Carota; 300 g Vino rosso; 250 g Brodo di pollo già preparato; 15 g Farina di frumento non autolievitante; 15 g Burro; 10 g Aglio; 3 g Timo fresco; 0.3 g Foglia di alloro essiccata; 1 g Pepe nero

Pollo, funghi e pancetta in un lento brasato al vino.

Tempo totale stimato: 85 minuti3 porzioniCirca 570 kcal per porzione

Coq au vin — fotografia reale del piatto preparato — Foto: Beck from East Midlands, United Kingdon · CC BY 2.0 · Fonte della foto. Fotografia rappresentativa del piatto; la scelta degli ingredienti della ricetta e la presentazione possono differire. Ridimensionato e compresso in JPEG per la visualizzazione.

Ingredienti per 3 porzioni

550 g Sovracoscia di pollo, senza pelle né ossa
80 g Pancetta affumicata
200 g Funghi champignon
150 g Cipolla
100 g Carota
300 g Vino rosso
250 g Brodo di pollo già preparato
15 g Farina di frumento non autolievitante
15 g Burro
10 g Aglio
3 g Timo fresco
0.3 g Foglia di alloro essiccata
1 g Pepe nero

Preparazione

Tagliare il pollo a pezzi grandi e spolverarlo con la farina. In una padella capiente rosolare la pancetta, toglierla, quindi rosolare il pollo nel grasso rilasciato con il burro.
Aggiungere nella padella la cipolla, la carota e l'aglio affettati e cuocere per 5 minuti. Versare il vino e raschiare la base.
Riportare il pollo e la pancetta, aggiungere il brodo, il timo, l'alloro e il pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti.
Aggiungere i funghi tagliati in quarti e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 20 minuti fino a quando il pollo sarà tenero e completamente cotto. Rimuovere l'alloro e i gambi delle erbe.

Utilizzare carne di coscia disossata per una versione casalinga gestibile. Il vino contribuisce alla stima delle calorie e può trattenere l'alcol dopo la cottura.

Coq au vin

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, glutine, latte, solfiti. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta

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