Tofu vegano kimchi jjigae con riso

Name: Tofu vegano kimchi jjigae con riso
Prep time: 7 min
Cook time: 23 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Corea
Ingredients: 240 g Kimchi vegano di cavolo cinese con liquido; 400 g Tofu; 160 g Funghi champignon; 80 g Cipolla; 10 g Aglio; 400 g Brodo vegetale già preparato; 18 g Salsa di soia; 4 g Gochugaru – fiocchi di peperoncino coreano; 4 g Zucchero; 12 g Olio di sesamo; 25 g Cipollotto; 360 g Riso bianco già cotto, non condito

Stufato piccante di kimchi-tofu coreano con funghi e riso già cotto; il kimchi e il brodo vegani sono essenziali.

Tempo totale stimato: 30 minuti2 porzioniCirca 550 kcal per porzione

Vista ravvicinata delle fette di tofu nello stufato di kimchi rosso — Foto: Teemeah · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Sono visibili lo stufato di tofu e kimchi, ma la fotografia non stabilisce se il kimchi o il brodo siano vegani; il riso misurato non viene mostrato.

Ingredienti per 2 porzioni

240 g Kimchi vegano di cavolo cinese con liquido
400 g Tofu
160 g Funghi champignon
80 g Cipolla
10 g Aglio
400 g Brodo vegetale già preparato
18 g Salsa di soia
4 g Gochugaru – fiocchi di peperoncino coreano
4 g Zucchero
12 g Olio di sesamo
25 g Cipollotto
360 g Riso bianco già cotto, non condito

Preparazione

Preparare 360 g di riso cotto in bianco; la cottura del riso secco aggiunge tempo oltre la finestra di 30 minuti. Scolare 240 g di kimchi etichettato vegano ma conservare tutta la salamoia per la pentola. Affettare 400 g di tofu, 160 g di funghi, 80 g di cipolla e 25 g di cipollotto; tritare 10 g di aglio.
Scaldare 12 g di olio di sesamo in una pentola. Ammorbidire la cipolla e l'aglio per 3 minuti, quindi soffriggere il kimchi e la sua salamoia per altri 3 minuti. Aggiungere 400 g di brodo vegetale preparato di origine animale, i funghi, 18 g di salsa di soia, 4 g di gochugaru e 4 g di zucchero. Cuocere a fuoco lento scoperto per 13-15 minuti.
Adagiare sopra le fette di tofu, coprire e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando sarà caldo senza rompere il tofu. Scaldare bene il riso precotto, dividerlo in due ciotole e servire con lo spezzatino, guarnito con il cipollotto misurato.
Leggi l'etichetta del kimchi: il kimchi normale può contenere salsa di pesce o pasta di gamberetti. Utilizzare kimchi con etichetta vegana e brodo privo di animali; controllare la salsa di soia e il kimchi per gli allergeni del grano/soia. Riscaldare accuratamente il riso cotto conservato e seguire le istruzioni per la conservazione.

Adattato dal kimchi jjigae di tofu vegano di Christie Lai da 30 minuti. Questa versione utilizza funghi freschi comuni al posto dello shiitake e omette il kombu; nel calcolo sono compresi 360 g di riso già cotto. Lo stufato fotografato non può rivelarsi kimchi o brodo vegano e non mostra riso. La stima di 34 kcal/100 g di kimchi utilizza il kimchi vegano KoRo come prodotto rappresentativo; le etichette effettive variano. Il tempo e l'energia sono stime, non test in cucina.

비건 두부 김치찌개

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, glutine, sesamo, soia. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Christie a casa – Tofu vegano kimchi jjigae

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