Topfenpalatschinken — Topfenpalatschinken: crêpes ripiene di quark

Name: Topfenpalatschinken — Topfenpalatschinken: crêpes ripiene di quark
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Austria
Ingredients: 110 g Farina di frumento non autolievitante; 180 g Latte intero; 40 g Acqua; 100 g Uovo, senza guscio; 250 g Quark, 20% di grassi sulla sostanza secca; 25 g Zucchero; 10 g Burro; 4 g Scorza di limone grattugiata; 10 g Succo di limone; 8 g Zucchero a velo; 1 g Sale

Sottili frittelle austriache avvolte attorno a un quark al limone leggermente dolce.

Tempo totale stimato: 30 minuti2 porzioniCirca 550 kcal per porzione

Topfenpalatschinken - crêpes ripiene di quark - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Xocolatl · CC BY-SA 3.0 · Fonte della foto. Fotografia di Wikimedia; ritaglio display reattivo. La coppetta da dessert e le sue guarnizioni non sono incluse nella ricetta misurata.

Ingredienti per 2 porzioni

110 g Farina di frumento non autolievitante
180 g Latte intero
40 g Acqua
100 g Uovo, senza guscio
250 g Quark, 20% di grassi sulla sostanza secca
25 g Zucchero
10 g Burro
4 g Scorza di limone grattugiata
10 g Succo di limone
8 g Zucchero a velo
1 g Sale

Preparazione

Sbattere 110 g di farina di grano tenero, 180 g di latte intero, 40 g di acqua, 100 g di uovo sbattuto senza guscio e 1 g di sale in una pastella sottile. Lasciare riposare per 5 minuti mentre la padella si scalda.
Mescolare 250 g di quark con 25 g di zucchero, 4 g di scorza di limone grattugiata finemente e 10 g di succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo. Conservare il ripieno in frigorifero finché le frittelle non saranno pronte; non contiene uova crude.
Sciogliere 10 g di burro in una padella antiaderente, utilizzandolo su quattro pancake. Versare un quarto dell'impasto e ruotare la padella fino a ottenere una forma rotonda e sottile. Cuocere per circa 2 minuti, girare e cuocere l'altro lato per circa 1 minuto. Ripeti tre volte, mantenendo al caldo i pancake finiti.
Distribuire un quarto del ripieno di quark freddo su ciascuna frittella cotta, arrotolarla e disporne due su ciascun piatto. Spolverare i quattro panini con un totale di 8 g di zucchero a velo e servire subito.

Un rapido adattamento per la colazione austriaca in padella della ricetta collegata Topfenpalatschinken: nel ripieno non sono inclusi glassa al forno, uvetta, tazza da dessert o uovo crudo. Il piatto del ristorante fotografato contiene un dessert separato con crema e frutta che non fa parte di questa ricetta né delle sue calorie. Utilizzare quark etichettato come vegetariano o fatto senza caglio animale e controllare le etichette dei latticini e gli allergeni di glutine/uova/latte. La stima di 30 minuti presuppone una padella antiaderente e quattro pancake sottili; i risultati di cottura e le calorie sono stime, non testate in cucina.

Topfenpalatschinken

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: uova, glutine, latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Nora / Chefkoch - riferimento Topfenpalatschinken cotto in padella

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