Tafelspitz — Manzo bollito austriaco

Name: Tafelspitz — Manzo bollito austriaco
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Austria
Ingredients: 900 g Carne bovina per bollito, disossata; 250 g Carota; 180 g Coste di sedano; 180 g Porro; 180 g Cipolla; 2200 g Acqua; 0.5 g Foglia di alloro essiccata; 2 g Pepe nero; 6 g Sale; 20 g Prezzemolo fresco; 40 g Rafano preparato

Manzo tenero cotto a fuoco lento con ortaggi a radice e brodo aromatico.

Tempo totale stimato: 180 minuti4 porzioniCirca 490 kcal per porzione

Tafelspitz — fotografia reale del piatto preparato — Foto: RobertK · CC BY-SA 2.5 · Fonte della foto. Fotografia rappresentativa del piatto reale; gli ingredienti, le guarnizioni e la presentazione della ricetta casalinga possono differire. Ridimensionato e compresso in JPEG per la visualizzazione.

Ingredienti per 4 porzioni

900 g Carne bovina per bollito, disossata
250 g Carota
180 g Coste di sedano
180 g Porro
180 g Cipolla
2200 g Acqua
0.5 g Foglia di alloro essiccata
2 g Pepe nero
6 g Sale
20 g Prezzemolo fresco
40 g Rafano preparato

Preparazione

Tagliare a metà la cipolla e rosolare i lati tagliati in una casseruola asciutta. Portare a ebollizione l'acqua misurata in una pentola capiente.
Aggiungere la carne di manzo e la schiuma scremata per i primi 10 minuti. Aggiungere la cipolla, l'alloro, il pepe e il sale e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 90 minuti.
Aggiungere grossi pezzi di carota, sedano e porro e cuocere a fuoco lento per altri 45-60 minuti fino a quando la carne sarà tenera.
Togliere la carne, tagliarla a fettine trasversali e servire con verdure, un po' di brodo filtrato, prezzemolo e rafano.

Rimarrà un po' di brodo; la stima energetica conta tutti gli ingredienti. Dalla ricetta sono escluse la tradizionale salsa di mele e rafano, la salsa all'erba cipollina e le patate fritte.

Tafelspitz

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, solfiti. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta

Regolare le porzioni & aggiungere alla lista della spesa