Salzburger Nockerl — Soufflé dolce di Salisburgo

Name: Salzburger Nockerl — Soufflé dolce di Salisburgo
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Austria
Ingredients: 200 g Uovo, senza guscio; 55 g Zucchero; 20 g Farina di frumento non autolievitante; 10 g Burro; 40 g Latte intero; 4 g Estratto di vaniglia (non zucchero vanigliato); 10 g Zucchero a velo; 2 g Scorza di limone grattugiata

Tre morbide punte di meringa alla vaniglia cotta al forno, servite appena sfornate.

Tempo totale stimato: 25 minuti3 porzioniCirca 240 kcal per porzione

Salisburghese Nockerl – fotografia reale del piatto preparato — Foto: Tourismus Salzburg - original uploader was Salzburg at de.wikipedia · CC BY-SA 3.0 · Fonte della foto. Fotografia rappresentativa del piatto reale; gli ingredienti, le guarnizioni e la presentazione della ricetta casalinga possono differire. Ridimensionato e compresso in JPEG per la visualizzazione.

Ingredienti per 3 porzioni

200 g Uovo, senza guscio
55 g Zucchero
20 g Farina di frumento non autolievitante
10 g Burro
40 g Latte intero
4 g Estratto di vaniglia (non zucchero vanigliato)
10 g Zucchero a velo
2 g Scorza di limone grattugiata

Preparazione

Scaldare il forno a 200°C convenzionale. Imburrare una piccola pirofila ovale e versare il latte. Separare le uova, conservando 50 g di tuorlo e tutti gli albumi; riservare un tuorlo extra per un altro uso.
Montare gli albumi a neve morbida, aggiungere gradualmente lo zucchero e sbattere fino a quando diventano lucidi e sodi.
Mescolare il tuorlo misurato con la vaniglia e la scorza di limone e incorporarlo delicatamente agli albumi, quindi setacciare la farina e incorporare brevemente.
Distribuire in tre punte alte nel piatto. Cuocere per 10-12 minuti fino a doratura con il centro appena impostato. Spolverizzare con zucchero a velo e servire subito.

Usare le uova pastorizzate per un centro delicatamente fissato. Il peso delle uova indicato conta in modo conservativo le uova intere, anche se viene messa da parte una parte del tuorlo.

Salzburger Nockerl

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: uova, glutine, latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta

Regolare le porzioni & aggiungere alla lista della spesa