Töltött káposzta — Cavolo ripieno ungherese

Name: Töltött káposzta — Cavolo ripieno ungherese
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: Ungheria
Ingredients: 450 g Foglie intere di cavolo cappuccio bianco; 450 g Carne suina macinata; 120 g Riso secco; 400 g Crauti, scolati; 180 g Cipolla; 10 g Aglio; 15 g Paprika in polvere; 2 g Semi di carvi (cumino dei prati); 250 g Passata di pomodoro; 750 g Acqua; 20 g Olio di colza; 120 g Panna acida, 20% di grassi; 4 g Sale; 1 g Pepe nero

Involtini di cavolo di maiale e riso immersi in una salsa di paprika e crauti.

Tempo totale stimato: 125 minuti4 porzioniCirca 600 kcal per porzione

Involtini di cavolo ungherese serviti con panna acida — Foto: Christo · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia del piatto reale visivamente verificata. Immagine ridimensionata e codificata JPEG. La foto mostra involtini di cavolo con panna acida; il riempimento non è visibile.

Ingredienti per 4 porzioni

450 g Foglie intere di cavolo cappuccio bianco
450 g Carne suina macinata
120 g Riso secco
400 g Crauti, scolati
180 g Cipolla
10 g Aglio
15 g Paprika in polvere
2 g Semi di carvi (cumino dei prati)
250 g Passata di pomodoro
750 g Acqua
20 g Olio di colza
120 g Panna acida, 20% di grassi
4 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Sbollentare le foglie grandi di cavolo per 4-5 minuti fino a renderle flessibili; tagliare le costole spesse. Fare ammorbidire metà della cipolla tritata in metà dell'olio e fate raffreddare.
Mescolare la carne di maiale, il riso secco sciacquato, la cipolla ammorbidita, l'aglio, metà della paprika, metà del sale e del pepe. Dividilo in otto foglie e arrotolalo, piegando i lati verso l'interno.
Ammorbidire la cipolla rimanente nell'olio rimasto in una pentola capiente. Aggiungere i crauti, la passata, il cumino, la restante paprika e il sale. Nestlé rotola sopra e versa acqua.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 75-90 minuti fino a quando il ripieno sarà cotto e il riso sarà tenero. Servire due panini per porzione con panna acida.

Utilizzare foglie di cavolo fresco sbollentate con crauti nella salsa; le foglie intere fermentate sono un'altra opzione tradizionale.

Töltött káposzta

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Ungheria culinaria — Töltött káposzta

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