Socca niçoise — Socca nizzarda con insalata di pomodori e olive

Name: Socca niçoise — Socca nizzarda con insalata di pomodori e olive
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Francia
Ingredients: 150 g Besan: farina di ceci bruni decorticati, secca e senza condimenti; 25 g Olio d’oliva; 300 g Pomodoro; 200 g Cetriolo; 80 g Olive snocciolate; 30 g Succo di limone; 10 g Prezzemolo fresco; 3 g Sale; 1 g Pepe nero

Socca calda di farina di ceci con insalata dosata di pomodori, cetrioli e olive.

Tempo totale stimato: 50 minuti2 porzioniCirca 510 kcal per porzione

Socca di ceci dorata e sottile in una padella grande in un mercato di Nizza — Foto: Myrabella · CC BY-SA 3.0 · Fonte della foto. La fotografia mostra la socca servita da un grande tegame a Nizza. L'insalata misurata di pomodori, cetrioli e olive non è raffigurata e la pastella fotografata non è verificata.

Ingredienti per 2 porzioni

150 g Besan: farina di ceci bruni decorticati, secca e senza condimenti
25 g Olio d’oliva
300 g Pomodoro
200 g Cetriolo
80 g Olive snocciolate
30 g Succo di limone
10 g Prezzemolo fresco
3 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Sbattere 150 g di besan secco con 300 g di acqua fresca, 10 g di olio d'oliva misurato e 2 g di sale fino a quando non rimangono grumi secchi. Coprire e far riposare la pastella per 30 minuti interi; scaldare il forno a 245°C con all'interno una teglia da forno in ghisa o metallo da 30 cm negli ultimi 15 minuti.
Mentre la pastella riposa, tritare 300 g di pomodoro e 200 g di cetriolo, tagliare a metà 80 g di olive snocciolate e tritare 10 g di prezzemolo. Conditeli con 30 g di succo di limone. Tenete l'insalata separata per non ammorbidire la socca.
Togliere con attenzione la padella calda, ungerla con i restanti 15 g di olio d'oliva e versare tutta la pastella. Cuocere in forno per 12-15 minuti finché il centro non sarà solidificato e i bordi saranno ben dorati. Se è ancora bagnato, cuocere più a lungo. Tagliare in due porzioni abbondanti e servire subito con l'insalata e 1 g di pepe nero.

Adattato dalla socca di Jeanine Donofrio e Phoebe Moore: questa versione utilizza il semplice besan del catalogo, che la loro fonte chiama un'opzione a base di farina di ceci, e aggiunge verdure e olive misurate per preparare un pasto leggero per due persone. Il riferimento richiede almeno 30 minuti di riposo della pastella; il totale dei 50 minuti lo comprende. La fotografia della padella del venditore non mostra l'insalata. Besan, i tempi e i valori calorici sono stime editoriali; verificare il pacchetto effettivo e gli avvisi di contatto incrociato.

Socca niçoise

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: nessuno segnalato negli ingredienti elencati. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Amore e limoni / Jeanine Donofrio e Phoebe Moore — Ricetta Socca

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