Shorbat adas - Zuppa di lenticchie rosse libanese

Name: Shorbat adas - Zuppa di lenticchie rosse libanese
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Libano
Ingredients: 180 g Lenticchie rosse decorticate, secche; 90 g Cipolla; 100 g Carota; 50 g Coste di sedano; 18 g Olio d’oliva; 3 g Cumino macinato; 850 g Acqua; 30 g Succo di limone; 4 g Sale; 1 g Pepe nero; 120 g Pane pita di frumento

Zuppa vellutata di cumino e lenticchie rosse al limone con pita tostata per un pasto completo.

Tempo totale stimato: 40 minuti2 porzioniCirca 610 kcal per porzione

Shorbat adas - Zuppa di lenticchie rosse libanese - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Serine Ben Brahim · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia Wikimedia di una zuppa di lenticchie liscia del Ramadan; il condimento regionale e i piatti circostanti differiscono e la pita misurata non viene mostrata.

Ingredienti per 2 porzioni

180 g Lenticchie rosse decorticate, secche
90 g Cipolla
100 g Carota
50 g Coste di sedano
18 g Olio d’oliva
3 g Cumino macinato
850 g Acqua
30 g Succo di limone
4 g Sale
1 g Pepe nero
120 g Pane pita di frumento

Preparazione

Raccogliere e sciacquare 180 g di lenticchie rosse spezzate sbucciate secche; non hanno bisogno di ammollo. Tagliare finemente 90 g di cipolla, 100 g di carota e 50 g di sedano in modo che si ammorbidiscano entro il tempo indicato. Misurare 850 g di acqua, 3 g di cumino macinato e 4 g di sale.
Scaldare 18 g di olio d'oliva in una casseruola media e cuocere la cipolla per circa 4 minuti. Aggiungere la carota, il sedano, le lenticchie e il cumino; mescolare per 1 minuto. Versare l'acqua misurata e il sale, portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20–22 minuti finché le lenticchie e le verdure saranno completamente tenere.
Mentre la zuppa bolle, tagliare a spicchi 120 g di pita di grano tenero e tostarla in una padella asciutta per circa 3 minuti fino a renderla croccante. Usare la pita la cui etichetta conferma l'assenza di latticini, uova o altri additivi animali se segui una dieta vegana.
Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto omogeneo, riportare sul fuoco dolce per 2 minuti, quindi aggiungere 30 g di succo di limone e 1 g di pepe nero. Dividere in due ciotole e servire ciascuna con metà della pita tostata.

Adattato dalla zuppa libanese di lenticchie rosse di Hadia Zebib: questa versione a due porzioni omette le patate e il brodo di pollo opzionale, utilizza acqua e include pita misurata in modo che possa servire come pasto. Per il preventivo dei 40 minuti occorrono dadi vegetali fini e lenticchie fresche spezzate; le lenticchie più vecchie potrebbero richiedere più tempo. L'idoneità vegana dipende dall'etichetta pita acquistata. Il glutine di sedano e di frumento è contrassegnato. La fotografia della zuppa di lenticchie del Ramadan ha un'ambientazione diversa e nessuna pita misurata. La nutrizione è una stima del peso degli ingredienti.

شوربة عدس

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, glutine. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

La cucina libanese di Hadia: zuppa di lenticchie rosse

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