Babàganoush

Name: Babàganoush
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Libano
Ingredients: 650 g Melanzana; 45 g Tahina / crema di sesamo; 40 g Succo di limone; 8 g Aglio; 15 g Olio d’oliva; 10 g Prezzemolo fresco; 2 g Sale; 1 g Cumino macinato

Melanzane arrostite mescolate con tahini, limone e aglio.

Tempo totale stimato: 60 minuti3 porzioniCirca 200 kcal per porzione

Baba ganoush in una ciotola bianca con pita e verdure affettate — Foto: Breville USA · CC BY 2.0 · Fonte della foto. Fotografia rappresentativa del piatto; la scelta degli ingredienti della ricetta e la presentazione possono differire. Immagine ridimensionata e codificata JPEG per l'utilizzo del sito web.

Ingredienti per 3 porzioni

650 g Melanzana
45 g Tahina / crema di sesamo
40 g Succo di limone
8 g Aglio
15 g Olio d’oliva
10 g Prezzemolo fresco
2 g Sale
1 g Cumino macinato

Preparazione

Scaldare il forno a 230°C. Bucherellare le melanzane dappertutto e arrostirle per 40-45 minuti, girandole una volta, fino a quando non saranno crollate e molto morbide.
Raffreddare finché non è sicuro maneggiarlo, dividere e raccogliere la carne in un setaccio. Scolare per 10 minuti, eliminando le bucce.
Schiacciare la carne con tahini, limone, aglio schiacciato, sale e cumino; mantenere un po' di consistenza.
Versatela in una ciotola, fate roteare l'olio d'oliva sulla superficie e spolverate con il prezzemolo.

I nomi Baba ganoush e mutabbal variano nella regione; questa è la versione familiare a base di tahini. Il pane non è incluso.

بابا غنوج

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sesamo. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Buongustaio · Baba ghanoush libanese

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