Sayur lemak sayuran — Sayur lemak vegano con riso

Name: Sayur lemak sayuran — Sayur lemak vegano con riso
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Malesia
Ingredients: 220 g Tofu; 250 g Melanzana; 120 g Carota; 160 g Cavolo cappuccio bianco; 120 g Fagiolini; 100 g Cipolla; 10 g Aglio; 8 g Peperoncino fresco; 18 g Citronella (lemongrass); 3 g Curcuma macinata; 180 g Latte di cocco non light; 20 g Salsa di soia; 12 g Olio di colza; 300 g Acqua; 360 g Riso bianco già cotto, non condito; 10 g Coriandolo fresco; 3 g Sale

Curry di verdure al cocco in stile malese con tofu e riso già cotto, senza la solita pasta di gamberetti.

Tempo totale stimato: 35 minuti2 porzioniCirca 680 kcal per porzione

Sayur lemak vegano con riso: fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Midori · CC BY 3.0 · Fonte della foto. Il lodeh indonesiano fotografato può contenere ingredienti di origine animale; è un'illustrazione di una famiglia di piatti, non una prova di questa formulazione vegana, e il riso misurato non è raffigurato.

Ingredienti per 2 porzioni

220 g Tofu
250 g Melanzana
120 g Carota
160 g Cavolo cappuccio bianco
120 g Fagiolini
100 g Cipolla
10 g Aglio
8 g Peperoncino fresco
18 g Citronella (lemongrass)
3 g Curcuma macinata
180 g Latte di cocco non light
20 g Salsa di soia
12 g Olio di colza
300 g Acqua
360 g Riso bianco già cotto, non condito
10 g Coriandolo fresco
3 g Sale

Preparazione

Utilizzare 360 g di riso già cotto e raffreddato in modo sicuro; la cottura del riso crudo richiede circa 25-35 minuti. Tagliare 220 g di tofu bianco a cubetti, 250 g di melanzane e 120 g di carote a pezzetti, sminuzzare 160 g di cavolo cappuccio e tagliare 120 g di fagiolini.
Scaldare in una casseruola 12 g di olio di colza. Ammorbidire 100 g di cipolla affettata per circa 3 minuti, quindi aggiungere 10 g di aglio, 8 g di peperoncino fresco tritato, 18 g di citronella ammaccata e 3 g di curcuma per 30 secondi.
Aggiungere la melanzana e la carota con 300 g di acqua e 180 g di latte di cocco intero. Portare a ebollizione delicata, non a ebollizione. Cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungere il cavolo, i fagiolini e 20 g di salsa di soia. Cuocere a fuoco lento altri 5-7 minuti finché le verdure saranno tenere.
Aggiungere il tofu e fatelo scaldare completamente. Condire con 3 g di sale. Togliere ed eliminare i gambi della citronella, dividere il curry in due ciotole e completare con 10 g di coriandolo. Riscaldare il riso preparato fino a quando sarà bollente e servirne 180 g a persona a fianco.

Basato sul sayur lemak vegano di Azlin Bloor, un curry di verdure al cocco di Singapore/Malesia adattato senza gamberetti essiccati o pasta di gamberetti. La sua versione potrebbe friggere il tofu separatamente; questa versione rapida fa bollire il tofu semplice e serve il curry con riso già cotto misurato per formare un pasto principale. La foto di Wikimedia raffigura una ciotola di lodeh indonesiana nella stessa famiglia di piatti; i suoi ingredienti effettivi e lo stato vegano sono sconosciuti e il riso non è raffigurato. La citronella viene rimossa dopo la cottura ma conteggiata in modo conservativo come energia. Controllare le etichette del tofu confezionato, del latte di cocco e della salsa di soia. La nutrizione è stimata in base ai pesi elencati.

Sayur lemak sayuran

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, soia. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

LinsFood / Azlin Bloor – Sayur Lemak vegano

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