Laksa kari — Laksa al curry

Name: Laksa kari — Laksa al curry
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Malesia
Ingredients: 180 g Noodles di riso secchi; 220 g Sovracoscia di pollo, senza pelle né ossa; 180 g Gamberi crudi sgusciati; 180 g Tofu; 400 g Latte di cocco non light; 700 g Brodo di pollo già preparato; 12 g Curry in polvere (verificare la senape); 12 g Peperoncino fresco; 100 g Scalogni; 12 g Aglio; 15 g Zenzero; 25 g Citronella (lemongrass); 8 g Pasta di gamberetti belacan; 20 g Olio di colza; 120 g Germogli di fagiolo mungo; 30 g Succo di lime; 12 g Coriandolo fresco; 20 g Salsa di pesce

Spaghetti di riso in brodo di cocco e curry con pollo, gamberi e tofu.

Tempo totale stimato: 40 minuti3 porzioniCirca 810 kcal per porzione

Ciotola di laksa al curry al cocco con noodles, uova ed erbe aromatiche — Foto: Giddy98 · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia del piatto reale visivamente verificata. Immagine ridimensionata e codificata JPEG. Nyonya cocco curry laksa, condiviso da Malesia e Singapore; la foto include l'uovo sodo.

Ingredienti per 3 porzioni

180 g Noodles di riso secchi
220 g Sovracoscia di pollo, senza pelle né ossa
180 g Gamberi crudi sgusciati
180 g Tofu
400 g Latte di cocco non light
700 g Brodo di pollo già preparato
12 g Curry in polvere (verificare la senape)
12 g Peperoncino fresco
100 g Scalogni
12 g Aglio
15 g Zenzero
25 g Citronella (lemongrass)
8 g Pasta di gamberetti belacan
20 g Olio di colza
120 g Germogli di fagiolo mungo
30 g Succo di lime
12 g Coriandolo fresco
20 g Salsa di pesce

Preparazione

Frullare lo scalogno, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino fino a ottenere una pasta. Livido citronella. Scaldare l'olio e friggere la pasta, il curry in polvere e il belacan per 4 minuti, mescolando.
Aggiungere il brodo, il latte di cocco e la citronella e cuocere a fuoco lento per 8 minuti. Aggiungere il pollo a fette e cuocere per 8 minuti.
Aggiungere i gamberi, i cubetti di tofu, i germogli e la salsa di pesce e cuocere a fuoco lento per 4 minuti fino a quando i gamberi e il pollo saranno cotti. Preparare le tagliatelle secondo la confezione.
Dividere le tagliatelle nelle ciotole, aggiungere il brodo e i condimenti e completare con lime e coriandolo. Rimuovere la citronella dura prima di mangiare.

Laksa al curry casalingo con tofu semplice anziché bignè di tofu fritto. Il curry in polvere può contenere senape; belacan contiene gamberetti.

Laksa kari

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, crostacei, pesce, senape, soia. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Cucina Nyonya – Curry Laksa

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