Sate ayam — Satay di pollo malese

Name: Sate ayam — Satay di pollo malese
Total time: 90 min
Yield: 3
Cuisine: Malesia
Ingredients: 500 g Sovracoscia di pollo, senza pelle né ossa; 100 g Arachidi tostate; 120 g Latte di cocco non light; 25 g Salsa di soia; 20 g Pasta di tamarindo non zuccherata; 25 g Zucchero di palma; 70 g Scalogni; 15 g Aglio; 20 g Citronella (lemongrass); 3 g Curcuma macinata; 3 g Semi di coriandolo macinati; 10 g Peperoncino fresco; 15 g Olio di colza; 120 g Acqua; 150 g Cetriolo

Spiedini di pollo speziati con salsa di arachidi tostate.

Tempo totale stimato: 90 minuti3 porzioniCirca 650 kcal per porzione

Spiedini di satay di pollo alla griglia su foglie di banana con salsa di immersione — Foto: Elly Suhailee · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia del piatto reale visivamente verificata. Immagine ridimensionata e codificata JPEG. Ricetta in stile malese per un piatto condiviso in tutto il sud-est asiatico; la foto è esplicitamente identificata come satay di pollo.

Ingredienti per 3 porzioni

500 g Sovracoscia di pollo, senza pelle né ossa
100 g Arachidi tostate
120 g Latte di cocco non light
25 g Salsa di soia
20 g Pasta di tamarindo non zuccherata
25 g Zucchero di palma
70 g Scalogni
15 g Aglio
20 g Citronella (lemongrass)
3 g Curcuma macinata
3 g Semi di coriandolo macinati
10 g Peperoncino fresco
15 g Olio di colza
120 g Acqua
150 g Cetriolo

Preparazione

Frullare lo scalogno, l'aglio, la citronella tenera, la curcuma e il coriandolo con metà dell'olio. Ricoprire le strisce di pollo con due terzi della pasta e conservare in frigorifero per 45 minuti.
Friggere la pasta rimanente con l'olio rimanente e il peperoncino tritato per 2 minuti. Aggiungere le arachidi tritate, il latte di cocco, l'acqua, la salsa di soia, il tamarindo e lo zucchero di palma; cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Infilare il pollo su spiedini di legno o di metallo imbevuti. Grigliare su una piastra calda per 12-15 minuti, girando regolarmente, fino a cottura ultimata.
Servire con salsa calda di arachidi e cetriolo a fette.

Include marinatura di 45 minuti. Le gallette di riso o il riso aggiuntivo non sono inclusi. Utilizzare solo la tenera citronella interna nella marinata miscelata.

Sate ayam

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, arachidi, soia. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Rasa Malesia – Pollo Satay

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