Salmorejo cordobés — Salmorejo di Cordoba

Name: Salmorejo cordobés — Salmorejo di Cordoba
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna
Ingredients: 900 g Pomodoro; 180 g Pane bianco di frumento; 70 g Olio d’oliva; 8 g Aglio; 15 g Aceto di vino; 3 g Sale; 100 g Uovo, senza guscio; 60 g Prosciutto cotto

Una densa zuppa fredda di pomodoro e pane con uova e prosciutto crudo.

Tempo totale stimato: 80 minuti4 porzioniCirca 380 kcal per porzione

Salmorejo — fotografia reale del piatto preparato — Foto: P.Lechien · CC0 · Fonte della foto. Fotografia rappresentativa del piatto reale; gli ingredienti, le guarnizioni e la presentazione della ricetta casalinga possono differire. Ridimensionato e compresso in JPEG per la visualizzazione.

Ingredienti per 4 porzioni

900 g Pomodoro
180 g Pane bianco di frumento
70 g Olio d’oliva
8 g Aglio
15 g Aceto di vino
3 g Sale
100 g Uovo, senza guscio
60 g Prosciutto cotto

Preparazione

Tritare grossolanamente i pomodori e frullarli con aglio e sale. Aggiungere il pane spezzettato e lasciatelo ammorbidire nella passata di pomodoro per 10 minuti.
Frullare fino ad ottenere un composto molto omogeneo, quindi versare lentamente l'olio d'oliva mentre si frulla. Aggiungere aceto a piacere.
Conservare la zuppa in frigorifero per almeno 60 minuti. Nel frattempo fate bollire le uova per 9-10 minuti, fatele raffreddare, sbucciatele e tritatele.
Servire la zuppa in piccole ciotole e guarnire con uova e prosciutto tritati.

Include il raffreddamento. I condimenti tradizionali utilizzano jamón stagionato; il valore nutritivo generico del prosciutto è approssimativo e le marche differiscono.

Salmorejo cordobés

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: uova, glutine, solfiti. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta

Regolare le porzioni & aggiungere alla lista della spesa