Salade de lentilles brunes — Insalata tiepida di lenticchie marroni con senape

Name: Salade de lentilles brunes — Insalata tiepida di lenticchie marroni con senape
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Francia
Ingredients: 180 g Lenticchie marroni secche; 70 g Cipolla; 70 g Coste di sedano; 100 g Carota; 8 g Aglio; 30 g Olio d’oliva; 650 g Acqua; 2 g Timo fresco; 20 g Aceto di vino; 15 g Senape di Digione; 12 g Prezzemolo fresco; 3 g Sale; 1 g Pepe nero

Calde lenticchie marroni alla francese con tenere verdure a dadini e una piccante vinaigrette di Digione.

Tempo totale stimato: 45 minuti2 porzioniCirca 500 kcal per porzione

Insalata tiepida di lenticchie marroni con senape – fotografia rappresentativa del piatto — Foto: DocteurCosmos · CC BY-SA 3.0 · Fonte della foto. Fotografia di Wikimedia; ritaglio display reattivo. La foto non mostra visibilmente la carota, il prezzemolo o la vinaigrette di Digione in questo adattamento.

Ingredienti per 2 porzioni

180 g Lenticchie marroni secche
70 g Cipolla
70 g Coste di sedano
100 g Carota
8 g Aglio
30 g Olio d’oliva
650 g Acqua
2 g Timo fresco
20 g Aceto di vino
15 g Senape di Digione
12 g Prezzemolo fresco
3 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Sciacquare 180 g di lenticchie marroni secche e controllare la presenza di sabbia; per questa quantità non utilizzare lenticchie già cotte. Tagliare finemente 70 g di cipolla, 70 g di sedano e 100 g di carota, tritare 8 g di aglio e tritare 12 g di prezzemolo.
Scaldare 8 g di olio d'oliva in una casseruola. Cuocere cipolla, sedano e carota per 5 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, quindi aggiungere l'aglio e 2 g di timo fresco per 1 minuto.
Aggiungere le lenticchie secche scolate e 650 g di acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per 25-30 minuti finché le lenticchie saranno tenere ma manterranno la loro forma. Scolatele, conservando se necessario 30 g di liquido di cottura per il condimento. Mescolare 3 g di sale nelle lenticchie calde.
Sbattere 20 g di aceto di vino, 15 g di senape di Digione, 1 g di pepe nero, 22 g di olio d'oliva rimanente e fino a 30 g di liquido di lenticchie messo da parte. Condire con le lenticchie e le verdure calde, quindi aggiungere il prezzemolo. Dividere in due ciotole e servire caldo.

La Mayo Clinic consente esplicitamente le lenticchie marroni al posto delle lenticchie verdi francesi; le lenticchie marroni potrebbero ammorbidirsi o rompersi prima, quindi assaggiale durante la cottura a fuoco lento di 25-30 minuti. Si tratta di un sostanziale adattamento vegano per due persone che utilizza acqua invece del brodo di pollo o vegetale opzionale della fonte. La senape di Digione segnala la senape e potenzialmente i solfiti; l'aceto di vino segnala anche i solfiti e necessita di un controllo dell'etichetta dietetica. Il sedano è un allergene prioritario. La foto di Commons mostra lenticchie e cipolle marroni ma nessuna carota, prezzemolo o condimento chiaramente visibili, e i suoi ingredienti reali sono sconosciuti. Il tempo di cottura e le calorie basate sugli ingredienti sono stime, non testate in cucina.

Salade de lentilles brunes

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, senape, solfiti. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Staff della Mayo Clinic: riferimento all'insalata di lenticchie verdi francese

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