Sabudana khichdi con patate e arachidi

Name: Sabudana khichdi con patate e arachidi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: India
Ingredients: 120 g Sabudana: piccole perle di tapioca secche, non zuccherate; 200 g Patate sbucciate già cotte, non condite; 50 g Arachidi tostate; 15 g Olio di colza; 3 g Semi di cumino; 5 g Peperoncino fresco; 3 g Foglie di curry; 3 g Zucchero; 15 g Succo di limone; 10 g Coriandolo fresco; 3 g Sale

Morbide perle di tapioca condite con patate, arachidi tostate, cumino, peperoncino e limone.

Tempo totale stimato: 25 minuti2 porzioniCirca 520 kcal per porzione

Sabudana khichdi con patate e arachidi - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Rahul rahangdale02 · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia di Wikimedia; ritaglio display reattivo. La porzione visibile e il condimento differiscono dalla ricetta misurata.

Ingredienti per 2 porzioni

120 g Sabudana: piccole perle di tapioca secche, non zuccherate
200 g Patate sbucciate già cotte, non condite
50 g Arachidi tostate
15 g Olio di colza
3 g Semi di cumino
5 g Peperoncino fresco
3 g Foglie di curry
3 g Zucchero
15 g Succo di limone
10 g Coriandolo fresco
3 g Sale

Preparazione

Prima che trascorrano i 25 minuti di cottura, sciacquare 120 g di piccole perle di sabudana secche finché l'acqua non diventa quasi limpida. Immergere in acqua dolce per 3-5 ore o durante la notte, finché una perla non si schiaccia facilmente tra le dita; scolare accuratamente. Preparare anche 200 g di patate semplici, sbucciate e già cotte.
Tritare grossolanamente 50 g di arachidi tostate. Tagliare le patate a cubetti, tritare 5 g di peperoncino e 10 g di coriandolo e misurare 3 g di semi di cumino, 3 g di foglie di curry, 3 g di zucchero, 3 g di sale e 15 g di succo di limone.
Scaldare 15 g di olio di colza in un'ampia padella a fuoco medio-basso. Tostare brevemente il cumino, quindi aggiungere il peperoncino e le foglie di curry per 30 secondi. Aggiungere la patata cotta e scaldare per circa 2 minuti.
Riunire nella padella la sabudana sgocciolata insieme alle arachidi tritate, allo zucchero e al sale. Mescolare delicatamente per 4–6 minuti a fuoco basso finché le perle diventano traslucide e non rimane più alcun nucleo duro. Aggiungere un po' d'acqua solo se la padella prende fuoco; non farli bollire in una pasta.
Spegnere il fuoco, aggiungi il coriandolo e il succo di limone e servi tutto il khichdi in due ciotole. Non sono inclusi yogurt, burro chiarificato o altri ingredienti.

Un adattamento quotidiano vegano di un riferimento sabudana khichdi del Maharashtria: l'olio di colza sostituisce il burro chiarificato e il sale da cucina semplice sostituisce il salgemma a digiuno. Non è rappresentato come adatto ad un particolare digiuno religioso. La stima dei 25 minuti inizia solo dopo che le perle sono rimaste in ammollo per 3-5 ore o durante la notte e le patate sono cotte e raffreddate; questi compiti anticipati sono essenziali. Il peso di 120 g è asciutto, prima dell'ammollo, e l'acqua di ammollo scartata non viene conteggiata. Controllare la confezione di perle per l'idoneità alla dieta e al contatto incrociato; le arachidi sono un allergene. La foto raffigura un piatto simile con perle e patate, non la porzione misurata. Le calorie sono stime basate sugli ingredienti e questa ricetta non è stata testata in cucina.

साबूदाना खिचड़ी

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: arachidi. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Dassana Amit / Veg Ricette di India - riferimento a sabudana khichdi

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