Rinderrouladen — Involtini di manzo

Name: Rinderrouladen — Involtini di manzo
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Germania
Ingredients: 700 g Fettine sottili di bovino per involtini; 100 g Pancetta affumicata; 120 g Cetriolini sott’aceto; 180 g Cipolla; 30 g Senape di Digione; 120 g Carota; 80 g Coste di sedano; 600 g Brodo di manzo già preparato; 150 g Vino rosso; 20 g Olio di colza; 20 g Farina di frumento non autolievitante; 3 g Sale; 2 g Pepe nero

Involtini di manzo avvolti attorno a senape, pancetta, cipolla e cetriolo sottaceto.

Tempo totale stimato: 140 minuti4 porzioniCirca 510 kcal per porzione

Rouladen: fotografia reale — Foto: Matt Lancashire · CC BY 2.0 · Fonte della foto. Metadati di origine e fotografia controllati. Le variazioni casalinghe, gli accompagnamenti e l'impiattamento possono differire dal riferimento alla ricetta indipendente. La fotografia mostra involtini di manzo con cavolo rosso e gnocchi di patate.

Ingredienti per 4 porzioni

700 g Fettine sottili di bovino per involtini
100 g Pancetta affumicata
120 g Cetriolini sott’aceto
180 g Cipolla
30 g Senape di Digione
120 g Carota
80 g Coste di sedano
600 g Brodo di manzo già preparato
150 g Vino rosso
20 g Olio di colza
20 g Farina di frumento non autolievitante
3 g Sale
2 g Pepe nero

Preparazione

Disporre quattro fette di manzo e spalmarle di senape. Aggiungere la pancetta, le strisce di sottaceto e metà della cipolla affettata. Arrotolare bene, ripiegare i lati e fissarli con spago da cucina o stuzzicadenti.
Scaldare l'olio in una casseruola e rosolare gli involtini su tutti i lati. Togliere brevemente e rosolare la cipolla, la carota e il sedano rimasti per 5 minuti.
Riportare gli involtini, versare il vino e il brodo, aggiungere sale e pepe e coprire. Cuocere a fuoco lento per 90 minuti o 2 ore fino a quando la carne sarà tenera.
Rimuovere i rotoli e scartare la corda o i plettri. Filtrare o frullare il sugo; sbattere la farina con un po' di acqua fredda, incorporare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Servire i panini con il sugo.

Servire gnocchi o patate separatamente. Sottaceti e senape hanno ingredienti specifici del prodotto; controllare le etichette.

Rinderrouladen

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, glutine, senape, solfiti. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta

Regolare le porzioni & aggiungere alla lista della spesa