Kartoffelsalat — Insalata di patate tedesca

Name: Kartoffelsalat — Insalata di patate tedesca
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Germania
Ingredients: 750 g Patate, sbucciate; 100 g Cipolla; 180 g Brodo vegetale già preparato; 35 g Aceto di vino; 15 g Senape di Digione; 25 g Olio di colza; 12 g Prezzemolo fresco; 2 g Sale; 1 g Pepe nero; 5 g Zucchero; 60 g Pancetta affumicata; 20 g Cipollotto

Patate calde a pasta cerosa con pancetta, cipolla e una salsa piccante di aceto e senape.

Tempo totale stimato: 50 minuti3 porzioniCirca 380 kcal per porzione

Insalata di patate all'aceto tedesca: fotografia reale — Foto: jules · CC BY 2.0 · Fonte della foto. Metadati di origine e fotografia controllati. Le variazioni casalinghe, gli accompagnamenti e l'impiattamento possono differire dal riferimento alla ricetta indipendente. La fonte identifica l'insalata di patate tedesca; la foto include pancetta e scalogno. Riferimento collegato è la variante sveva brodo e aceto. La vestizione esatta nella fotografia non è documentata in modo indipendente.

Ingredienti per 3 porzioni

750 g Patate, sbucciate
100 g Cipolla
180 g Brodo vegetale già preparato
35 g Aceto di vino
15 g Senape di Digione
25 g Olio di colza
12 g Prezzemolo fresco
2 g Sale
1 g Pepe nero
5 g Zucchero
60 g Pancetta affumicata
20 g Cipollotto

Preparazione

Lessare le patate intere a pasta cerosa per 20-25 minuti finché sono tenere. Scolare e lasciare raffreddare quanto basta per maneggiarlo, quindi sbucciarlo e affettarlo.
Tritare finemente la cipolla e la pancetta. Soffriggere la pancetta in 10 g di olio per 4 minuti, aggiungere la cipolla per 3 minuti, quindi aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Mescolare l'aceto, la senape, lo zucchero, il sale e il pepe.
Versare il condimento caldo sulle patate e piegarle delicatamente. Fare riposare per 15 minuti in modo che le fette assorbano il liquido.
Incorporare il restante olio, il prezzemolo tritato e il cipollotto affettato. Servire caldo oa temperatura ambiente; refrigerare prontamente gli avanzi.

Una versione calda alla tedesca condita con aceto e pancetta. Le ricette regionali variano; la quantità di patate è il peso sbucciato commestibile.

Kartoffelsalat

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, senape, solfiti. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta

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