Roti telur — Roti telur con cipolla speziata e uovo

Name: Roti telur — Roti telur con cipolla speziata e uovo
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Cuisine: Malesia
Ingredients: 120 g Farina di frumento non autolievitante; 60 g Acqua; 35 g Olio di colza; 3 g Sale; 100 g Cipolla; 6 g Aglio; 5 g Peperoncino fresco; 2 g Semi di coriandolo macinati; 1 g Cumino macinato; 1 g Curcuma macinata; 100 g Uovo, senza guscio

Focaccia di grano sottile in stile malese avvolta attorno a un ripieno speziato di cipolla e uova.

Tempo totale stimato: 95 minuti2 porzioniCirca 480 kcal per porzione

Roti telur con cipolla speziata e uovo - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Azreey · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia di Wikimedia; ritaglio display reattivo. Le salse e il tè al latte non sono specificati in questa ricetta e sono esclusi dal relativo calcolo delle quantità e del valore energetico.

Ingredienti per 2 porzioni

120 g Farina di frumento non autolievitante
60 g Acqua
35 g Olio di colza
3 g Sale
100 g Cipolla
6 g Aglio
5 g Peperoncino fresco
2 g Semi di coriandolo macinati
1 g Cumino macinato
1 g Curcuma macinata
100 g Uovo, senza guscio

Preparazione

Mescolare 120 g di farina, 60 g di acqua tiepida, 2 g di sale e 20 g di olio di colza misurato. Impastare per 5 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo, dividerlo in due palline, ungerle con altri 5 g di olio, coprire e far riposare a temperatura ambiente per almeno 60 minuti. Il resto è essenziale per lo stretching ed è compreso nel tempo trascorso di 95 minuti.
Durante il riposo, tagliare a cubetti 100 g di cipolla, tritare 6 g di aglio e 5 g di peperoncino fresco. Cuocere la cipolla in 5 g di olio a fuoco medio-basso per 10-12 minuti finché diventa morbida. Aggiungere l'aglio, il peperoncino, 2 g di semi di coriandolo macinati, 1 g di cumino macinato e 1 g di curcuma; mescolare per 1 minuto. Raffreddare fino a quando non sarà appena caldo.
Ungere il piano di lavoro con i restanti 5 g di olio. Stendere ogni pallina di pasta riposata in un quadrato sottile, mantenendo intatto il centro. Versare metà del composto di cipolle in un anello in ciascun centro. Rompi un uovo (circa 50 g senza guscio) in ogni anello, ripiega i bordi dell'impasto sul ripieno in un cartoccio sigillato e trasferiscilo con cura in una padella antiaderente vicina.
Cuocere i cartocci a fuoco medio-basso per circa 5 minuti per lato, poi girateli ancora e cuoceteli finché il pane non sarà dorato e il centro dell'uovo sarà completamente rappreso. Tagliare entrambi i cartocci e servire caldi. Se la teglia contiene un solo cartoccio, la fase di cottura può durare 20–25 minuti; controllare il centro prima di mangiare.

Questo roti ripieno di uova è diverso dai roti canai vuoti del catalogo. Il riferimento originale include un accompagnamento opzionale di pasta di peperoncino, qui omesso. Un riposo dell'impasto di 60 minuti è obbligatorio e compreso nel tempo trascorso; il lavoro attivo dura circa 30 minuti, più a lungo quando si cucina un pacco alla volta. Le due uova vengono pesate senza guscio. Questa versione ovo-vegetariana non contiene latticini; glutine e uova sono contrassegnati. La fotografia di Commons include tè e contorni simili al curry i cui ingredienti e lo stato dietetico sono sconosciuti e che sono esclusi da questa ricetta e dalle sue calorie. I tempi e l'energia sono stime, non test in cucina.

Roti telur

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: uova, glutine. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Roberta Muir / Lasciati ispirare - riferimento a roti telur

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