Pozole rojo — Pozole rojo di maiale

Name: Pozole rojo — Pozole rojo di maiale
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Messico
Ingredients: 500 g Spalla di maiale disossata; 500 g Mais nixtamalizzato (hominy) in scatola, sgocciolato; 20 g Peperoncino ancho essiccato, senza semi; 150 g Cipolla; 15 g Aglio; 2 g Origano essiccato; 2 g Cumino macinato; 1500 g Acqua; 5 g Sale; 120 g Cavolo cappuccio bianco; 80 g Ravanelli; 30 g Succo di lime

Una zuppa di maiale e hominy con peperoncino rosso con condimenti freschi e croccanti.

Tempo totale stimato: 120 minuti4 porzioniCirca 440 kcal per porzione

Pozole – fotografia reale — Foto: T.Tseng · CC BY 2.0 · Fonte della foto. Fotografia confrontata visivamente con il nome del piatto. Preparazione rappresentativa; ingredienti e impiattamento possono differire dalla ricetta collegata.

Ingredienti per 4 porzioni

500 g Spalla di maiale disossata
500 g Mais nixtamalizzato (hominy) in scatola, sgocciolato
20 g Peperoncino ancho essiccato, senza semi
150 g Cipolla
15 g Aglio
2 g Origano essiccato
2 g Cumino macinato
1500 g Acqua
5 g Sale
120 g Cavolo cappuccio bianco
80 g Ravanelli
30 g Succo di lime

Preparazione

Coprire i pezzi di maiale, metà della cipolla e metà dell'aglio con acqua misurata. Portare a ebollizione, schiumare, quindi coprire e cuocere dolcemente per 70 minuti.
Mettere a bagno i peperoncini acciughe privati dei semi in un mestolo di brodo caldo per 15 minuti. Frullare con la cipolla rimanente, l'aglio, il cumino e l'origano.
Mescolare il composto di peperoncino e l'hominy sgocciolato nel brodo di maiale. Cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti fino a quando la carne sarà molto tenera, quindi aggiustare di sale.
Tritare grossolanamente il maiale nella zuppa. Servire con cavolo tritato, ravanelli a fette e succo di lime.

Usare hominy in scatola cotto, non il normale mais dolce. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni del maiale; consentire più tempo se non è tenero.

Pozole rojo

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: nessuno segnalato negli ingredienti elencati. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta

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