Pasta alla Norma — Pasta veloce alla Norma

Name: Pasta alla Norma — Pasta veloce alla Norma
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Spaghetti di frumento secchi; 350 g Melanzana; 300 g Passata di pomodoro; 8 g Aglio; 10 g Basilico fresco; 28 g Olio d’oliva; 60 g Ricotta salata, etichettata vegetariana; 3 g Sale; 1 g Pepe nero

Spaghetti alla siciliana con melanzane scottate, pomodoro, basilico e ricotta salata vegetariana grattugiata.

Tempo totale stimato: 30 minuti2 porzioniCirca 630 kcal per porzione

Pasta alla Norma condita con melanzane, formaggio grattugiato e basilico — Foto: 8w9d · CC0 · Fonte della foto. Nella foto viene utilizzata la pasta corta ad anello mentre in questa versione vengono utilizzati gli spaghetti; il tipo di formaggio e il caglio non sono verificati.

Ingredienti per 2 porzioni

180 g Spaghetti di frumento secchi
350 g Melanzana
300 g Passata di pomodoro
8 g Aglio
10 g Basilico fresco
28 g Olio d’oliva
60 g Ricotta salata, etichettata vegetariana
3 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Tagliare 350 g di melanzane a cubetti di 1 cm, tritare 8 g di aglio e spezzettare 10 g di basilico. Portare a bollore una pentola capiente con acqua per 180 g di spaghetti secchi. Grattugiare 60 g di ricotta salata etichettata vegetariana.
Scaldare 20 g di olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto. Rosolare le melanzane in uno strato per 8-10 minuti, girandole spesso, finché saranno morbide e dorate; utilizzare due lotti se la padella è piccola. Aggiungere 8 g di olio rimanente e l'aglio per 30 secondi, quindi incorporare 300 g di passata, 2 g di sale e 1 g di pepe. Cuocere a fuoco lento per 6–8 minuti.
Mentre la salsa bolle, cuocere gli spaghetti nell'acqua bollente fino al dente secondo la confezione, solitamente 8-11 minuti. Conservare un po' d'acqua della pasta, scolarla e condirla con il sugo, aggiungendo acqua solo se necessario. Dividere tra due piatti; completare con basilico e 30 g di ricotta salata grattugiata a persona.
Scegliere la ricotta salata esplicitamente etichettata come vegetariana o ottenuta da un processo vegetariano di siero di latte/caglio. Se tale prodotto non è disponibile, omettere il formaggio solo dopo aver ricalcolato le calorie elencate e l'allergene del latte; questa versione pubblicata lo include.

Un adattamento in padella di 30 minuti del classico catanese, che tradizionalmente frigge le melanzane e utilizza la ricotta salata. La ricetta originale richiede circa 50 minuti e la salatura opzionale delle melanzane aggiunge più tempo. La foto mostra pasta corta anziché spaghetti misurati e non può verificarne la produzione del formaggio. Il valore di 306 kcal/100 g di ricotta proviene da un prodotto rappresentativo etichettato come vegetariano; tutti i valori di tempistica ed energia sono stime, non testati in cucina.

Pasta alla Norma

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

La Cucina Italiana — Pasta alla Norma, ricetta originale siciliana

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