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Carbonara — Spaghetti alla carbonara

Spaghetti, guanciale croccante e salsa di uova e pecorino. Comfort ricco e semplice in stile romano.

Tempo totale stimato: 25 minuti2 porzioniCirca 700 kcal per porzione
Spaghetti alla carbonara serviti in una ciotola o su un piatto
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Foto: Javier Somoza · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia rappresentativa del piatto; la scelta degli ingredienti della ricetta e la presentazione possono differire.

Ingredienti per 2 porzioni

Preparazione

  1. Grattugiare il Pecorino e frullarlo con le uova e il pepe nero. Tagliare il guanciale a listarelle corte.
  2. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata come indicato nella confezione. Conservare un boccale di acqua di cottura prima di scolarli.
  3. Mentre cuoce, fate soffriggere il guanciale in una padella a fuoco medio fino a renderlo croccante. Togliere la padella dal fuoco.
  4. Aggiungere nella padella la pasta scolata. Lasciare che il fuoco si calmi, quindi mantecare con il composto di uova e un po' di acqua della pasta fino a quando diventa lucido. Aggiungere gradualmente l'acqua; il calore elevato diretto strapazza le uova.
  5. Servire immediatamente. Utilizzare uova pastorizzate se si evitano uova poco cotte; questa salsa tradizionale non garantisce un uovo completamente cotto.

La pancetta è un pratico sostituto del guanciale, dal sapore e dal valore energetico diversi. Non viene utilizzata alcuna crema. L'acqua salata di cottura non viene consumata completamente; la stima esclude l'acqua scartata.

Carbonara

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: uova, glutine, latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta · Wikibooks

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