Pasta al limone — Pasta al limone con formaggio duro vegetariano

Name: Pasta al limone — Pasta al limone con formaggio duro vegetariano
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Spaghetti di frumento secchi; 25 g Burro; 40 g Formaggio duro tipo grana, adatto ai vegetariani; 8 g Aglio; 10 g Scorza di limone grattugiata; 25 g Succo di limone; 10 g Prezzemolo fresco; 3 g Sale; 1 g Pepe nero

Spaghetti conditi con una salsa vellutata di burro, limone e formaggio a pasta dura vegetariano.

Tempo totale stimato: 25 minuti2 porzioniCirca 500 kcal per porzione

Spaghetti con formaggio grattugiato e strisce di scorza di limone su un piatto bianco — Foto: Luca Nebuloni from Milan, Italia · CC BY 2.0 · Fonte della foto. Nella foto sono presenti spaghetti, scorza di limone e formaggio grattugiato, ma il formaggio potrebbe essere il tradizionale parmigiano reggiano fatto con caglio animale; questa ricetta specifica invece il formaggio a pasta dura etichettato come vegetariano. Gli ingredienti esatti nella foto non sono verificati.

Ingredienti per 2 porzioni

180 g Spaghetti di frumento secchi
25 g Burro
40 g Formaggio duro tipo grana, adatto ai vegetariani
8 g Aglio
10 g Scorza di limone grattugiata
25 g Succo di limone
10 g Prezzemolo fresco
3 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua per 180 g di spaghetti di grano secco. Grattugiare finemente 10 g di scorza di un limone lavato non cerato prima di spremere 25 g di succo. Tritare 8 g di aglio, grattugiare finemente 40 g di formaggio a pasta dura senza caglio animale etichettato vegetariano e tritare 10 g di prezzemolo.
Aggiungere 3 g di sale nella pentola e cuocere gli spaghetti al dente della confezione, circa 9-12 minuti. Prima di scolarlo, tenete da parte almeno 150 g di acqua di cottura della farina. Nel frattempo sciogliere in una padella ampia, a fuoco basso, 25 g di burro; scaldare l'aglio e la scorza di limone per circa un minuto senza farli dorare.
Trasferire la pasta nella padella imburrata con circa 100 g di acqua di cottura tenuta da parte. Mescolare energicamente fino a quando diventa lucido, quindi spegnere il fuoco e incorporare il formaggio grattugiato in due aggiunte. Aggiungere 25 g di succo di limone e 1 g di pepe nero, allentando con altra acqua tenuta da parte se necessario. Dividere tra due piatti e cospargere il prezzemolo; servire subito.

Un originale adattamento in due porzioni della pasta al limone di Jeanine Donofrio, utilizzando meno burro e un formaggio a pasta dura esplicitamente vegetariano al posto del parmigiano, che di solito utilizza caglio animale. L'immagine mostra spaghetti al limone e formaggio ma non è possibile verificare il caglio del formaggio fotografato. L'acqua di cottura è riservata e non conteggiata come cibo acquistato; le quantità, i tempi di 25 minuti e le calorie stimate sono editoriali e non testati in cucina.

Pasta al limone

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Amore e limoni / Jeanine Donofrio — Pasta al limone

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