Pappa al pomodoro — Pappa al pomodoro - Zuppa di pane al pomodoro toscano

Name: Pappa al pomodoro — Pappa al pomodoro - Zuppa di pane al pomodoro toscano
Prep time: 7 min
Cook time: 23 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Pane bianco di frumento; 600 g Polpa di pomodoro a pezzi in scatola; 12 g Aglio; 30 g Olio d’oliva; 16 g Basilico fresco; 120 g Acqua; 3 g Sale; 1 g Pepe nero

Una densa zuppa toscana in cui il pane raffermo si ammorbidisce in pomodoro e basilico all'aglio.

Tempo totale stimato: 30 minuti2 porzioniCirca 460 kcal per porzione

Pappa al pomodoro - Zuppa di pane al pomodoro toscana - fotografia di un piatto rappresentativo — Foto: it:User:LupoCapra · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia Wikimedia della pappa al pomodoro. Il suo equilibrio pane-pomodoro più denso e più chiaro differisce da questo adattamento ricco di pomodoro.

Ingredienti per 2 porzioni

180 g Pane bianco di frumento
600 g Polpa di pomodoro a pezzi in scatola
12 g Aglio
30 g Olio d’oliva
16 g Basilico fresco
120 g Acqua
3 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Controllare che 180 g di pane integrale raffermo di un giorno non contengano latte, uova, miele o altri ingredienti di origine animale. Tagliatelo in piccoli pezzi. Affettare finemente 12 g di aglio; misurare 600 g di pomodori in scatola tritati, 120 g di acqua, 16 g di basilico fresco e 30 g di olio d'oliva.
Scaldare 20 g di olio d'oliva in un'ampia casseruola a fuoco medio. Cuocere l'aglio per circa 1 minuto senza farlo dorare. Aggiungere i pomodori, 3 g di sale e 1 g di pepe nero; portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Incorporare il pane strappato e 120 g di acqua. Cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti, premendo il pane contro la padella finché non si sarà completamente sciolto e il composto sarà denso ma spatolabile. Se il pane è insolitamente secco, copritelo brevemente e lasciatelo riposare ancora un po'; non pretendere il tempo più breve per pezzi più grandi e croccanti.
Strappare il basilico, mescolare per 1 minuto e dividere in due ciotole. Versare i restanti 10 g di olio d'oliva sulla pappa calda e servire come una zuppa densa, non come un brodo chiaro.

Basato sulla Pappa al Pomodoro di Lora presso Savoring Italia. Questo adattamento misurato di 30 minuti utilizza pomodori in scatola tritati e pezzetti di pane già raffermo per ammorbidirsi prima; il pane grande o fresco e croccante potrebbe richiedere più tempo. Il pane integrale deve essere controllato per latticini, uova e miele prima di chiamare il piatto vegano. La foto mostra una pappa più densa e più chiara, ricca di pane, rispetto a questo adattamento ricco di pomodoro. Il glutine di frumento è contrassegnato. Le calorie vengono calcolate in base ai pesi degli ingredienti elencati.

Pappa al pomodoro

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Lora / Assaporando l'Italia — Pane toscano e zuppa di pomodoro

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