Panzanella con mozzarella e pinoli

Name: Panzanella con mozzarella e pinoli
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g Pane bianco di frumento; 420 g Pomodoro; 160 g Cetriolo; 65 g Cipolla; 15 g Basilico fresco; 100 g Mozzarella, sgocciolata; 15 g Pinoli; 25 g Olio d’oliva; 25 g Aceto di vino; 5 g Aglio; 3 g Sale; 1 g Pepe nero

Insalata di pane e pomodori alla toscana con cetriolo, mozzarella, basilico e pinoli tostati.

Tempo totale stimato: 30 minuti2 porzioniCirca 560 kcal per porzione

Panzanella con mozzarella e pinoli — fotografia del piatto rappresentativo — Foto: Heather Katsoulis · CC BY-SA 2.0 · Fonte della foto. Fotografia di Wikimedia; ritaglio display reattivo. La foto ha proporzioni diverse di pane, verdure, formaggio e noci.

Ingredienti per 2 porzioni

150 g Pane bianco di frumento
420 g Pomodoro
160 g Cetriolo
65 g Cipolla
15 g Basilico fresco
100 g Mozzarella, sgocciolata
15 g Pinoli
25 g Olio d’oliva
25 g Aceto di vino
5 g Aglio
3 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Tagliare a pezzetti 150 g di pane bianco raffermo di un giorno. Tostarlo in una padella asciutta per 4-5 minuti finché i bordi non si rassodano; mantenere il centro leggermente gommoso. Tostare separatamente 15 g di pinoli per 1-2 minuti, osservando attentamente.
Tritare 420 g di pomodori maturi e metterli in una ciotola per 5 minuti con 1 g di sale dosato; conservare il succo rilasciato. Affettare 160 g di cetriolo e 65 g di cipolla, strappare 15 g di basilico, scolare e strappare 100 g di mozzarella.
Sbattere 25 g di olio d'oliva, 25 g di aceto di vino, 5 g di aglio grattugiato finemente, il succo di pomodoro, i restanti 2 g di sale e 1 g di pepe nero.
Condire il pane, il pomodoro, il cetriolo, la cipolla, il basilico e la mozzarella con il condimento. Lasciare 8-10 minuti affinché il pane assorba i succhi di pomodoro mantenendo un po' di consistenza.
Distribuire sopra i pinoli tostati e dividere l'insalata completa in due piatti. Servire a temperatura ambiente.

Un abbondante adattamento per il pranzo o la cena della ricetta dell'insalata di pane toscana collegata. Include cetrioli e pinoli per corrispondere alla fotografia rappresentativa di Commons; le quantità sono stime di Schmackig. Utilizzare pane etichettato come adatto a una dieta vegetariana e mozzarella espressamente prodotta con caglio vegetariano o microbico. L'aceto di vino è prudenzialmente segnalato per la presenza di solfiti; controllare la bottiglia vera e propria e tutte le etichette degli alimenti confezionati. La foto mostra proporzioni diverse e potrebbe contenere altri condimenti. Le calorie includono tutti i condimenti e i condimenti elencati ma nessun contorno extra; la preparazione e il tempo non vengono provati in cucina.

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, latte, solfiti. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Suzy Karadsheh / Il piatto mediterraneo – riferimento alla panzanella

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