Pain perdu — Pain perdu: toast francese al latte d'uovo

Name: Pain perdu — Pain perdu: toast francese al latte d'uovo
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Francia
Ingredients: 180 g Pane bianco di frumento; 100 g Uovo, senza guscio; 160 g Latte intero; 20 g Zucchero; 18 g Burro; 2 g Cannella in polvere

Pane raffermo ammollato nell'uovo e nel latte, rosolato in padella nel burro e leggermente zuccherato.

Tempo totale stimato: 20 minuti2 porzioniCirca 470 kcal per porzione

Pain perdu - Pane tostato francese al latte d'uovo - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Ocdp · CC0 · Fonte della foto. Fotografia Wikimedia del toast francese; il burro/la glassa extra fotografati non sono presenti nella ricetta misurata.

Ingredienti per 2 porzioni

180 g Pane bianco di frumento
100 g Uovo, senza guscio
160 g Latte intero
20 g Zucchero
18 g Burro
2 g Cannella in polvere

Preparazione

Utilizzare 180 g di pane bianco raffermo di un giorno, tagliato in quattro fette spesse. Se si segue una dieta vegetariana, controllare l'etichetta del pane per gli additivi animali. Sbattere due uova (100 g senza guscio) con 160 g di latte intero, 20 g di zucchero e 2 g di cannella in polvere in un piatto fondo.
Immergere ogni fetta di pane nella crema pasticcera per circa 30–45 secondi per lato, il tempo necessario per inumidirla ma senza farla sfaldare. Il pane molto duro potrebbe richiedere un minuto in più e prolungare i 20 minuti stimati. Utilizzare tutta la crema misurata come allocazione limite superiore; scartare eventuali avanzi dopo l'immersione anziché servirlo crudo.
Sciogliere 9 g di burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocere due fette per circa 3 minuti per lato finché non saranno dorate e il rivestimento di uova si sarà solidificato; ripetere l'operazione con i restanti 9 g di burro e due fette. Mantieni la prima infornata in caldo mentre la seconda cuoce.
Servire due fette calde a persona. Nella stima energetica misurata non sono inclusi sciroppo o burro extra.

Adattato dalla ricetta professionale di L'Atelier des Chefs; la cannella è una variante casalinga aggiunta. L'unico prerequisito è il pane raffermo di un giorno. La stima calorica del peso degli ingredienti conta in modo conservativo tutta la crema pasticcera e il burro, anche se alcuni rimangono nel piatto o nella padella. Latte, uova e glutine di frumento sono contrassegnati. La fotografia rappresentativa mostra una noce di burro e glassa che non sono inclusi in questa porzione misurata.

Pain perdu

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: uova, glutine, latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

L’Atelier des Chefs — Dolore perduto tradizionale

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