Spinaci d'acqua e tofu alla tailandese con riso

Name: Spinaci d'acqua e tofu alla tailandese con riso
Prep time: 12 min
Cook time: 13 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 350 g Spinacio d’acqua fresco (pak boong, Ipomoea aquatica); 300 g Tofu; 300 g Riso bianco già cotto, non condito; 15 g Olio di colza; 12 g Aglio; 6 g Peperoncino fresco; 15 g Salsa di soia; 12 g Shiro miso – pasta di miso bianco; 6 g Zucchero; 30 g Acqua; 0.5 g Pepe nero

Spinaci veloci con aglio e peperoncino saltati in padella con tofu e riso, utilizzando condimenti di soia fermentata.

Tempo totale stimato: 25 minuti2 porzioniCirca 450 kcal per porzione

Spinaci d'acqua e tofu alla tailandese con riso: fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Andy Li · CC0 · Fonte della foto. Fotografia di Wikimedia; ritaglio display reattivo. Preparazione rappresentativa; le differenze tra le foto sono indicate nella nota della ricetta.

Ingredienti per 2 porzioni

350 g Spinacio d’acqua fresco (pak boong, Ipomoea aquatica)
300 g Tofu
300 g Riso bianco già cotto, non condito
15 g Olio di colza
12 g Aglio
6 g Peperoncino fresco
15 g Salsa di soia
12 g Shiro miso – pasta di miso bianco
6 g Zucchero
30 g Acqua
0.5 g Pepe nero

Preparazione

Utilizzare 350 g di spinaci d'acqua cruda mondati (pak boong), mantenendo i gambi e le foglie teneri. Sciacquarle, scolarle accuratamente e tagliare i gambi in pezzi lunghi 5 cm. Cubo da 300 g di tofu bianco; tritare 12 g di aglio e 6 g di peperoncino fresco.
Mescolare insieme 15 g di salsa di soia, 12 g di miso bianco, 6 g di zucchero, 30 g di acqua e 0,5 g di pepe nero finché la pasta non si scioglie. Il miso sta per pasta di soia gialla tailandese; non vengono utilizzate ostriche o salsa di pesce.
Scaldare 10 g dell'olio di colza misurato in una padella ampia a temperatura medio-alta. Rosolare il tofu per 3-4 minuti, girarlo, quindi spostarlo su un piatto. Aggiungere i restanti 5 g di olio e far rosolare l'aglio e il peperoncino per circa 30 secondi.
Aggiungere prima i gambi di spinaci in acqua per 1 minuto, poi le foglie e la salsa. Mescolare energicamente per 2-3 minuti fino a quando i gambi saranno teneri e le foglie appassiranno. Riporta il tofu nella padella e scaldalo.
Scaldare bene 300 g di riso bianco già cotto. Dividetelo in due ciotole e versatevi sopra tutta l'acqua, gli spinaci, il tofu e la salsa. Servire immediatamente.

Adattamento del pasto principale vegano in stile tailandese del pad pak boong: il riferimento collegato utilizza salsa di ostriche e pasta di soia gialla tailandese, mentre questa versione omette deliberatamente le salse di pesce, utilizza il miso bianco con etichetta controllata come sostituto della soia fermentata e aggiunge tofu più riso per un pasto più completo. Controllare le etichette di tofu, salsa di soia e miso per l'idoneità vegana; il miso bianco può contenere orzo o grano e la salsa di soia è contrassegnata in modo conservativo per il glutine. La foto del ristorante Commons mostra spinaci d'acqua ma niente tofu o riso misurato; la sua salsa effettiva e lo stato dietetico sono sconosciuti. Si presuppone il riso già cotto. Le calorie e i tempi sono stime, non testate in cucina.

ผัดผักบุ้งเต้าหู้กับข้าว

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, soia. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Pailin Chongchitnant / Hot Tailandese Kitchen – riferimento al pad pak boong

Regolare le porzioni & aggiungere alla lista della spesa