Muhammara con pita e cetriolo

Name: Muhammara con pita e cetriolo
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Libano
Ingredients: 260 g Peperoni rossi arrostiti in vasetto, scolati; 75 g Gherigli di noce al naturale; 25 g Pangrattato di frumento; 25 g Melassa di melagrana 100 % melagrana; 8 g Aglio; 25 g Olio d’oliva; 4 g Paprika in polvere; 2 g Cumino macinato; 3 g Sale; 180 g Pane pita di frumento; 160 g Cetriolo

Una mezze affumicata di peperoni rossi e noci servita con pane pita misurato e cetriolo croccante.

Tempo totale stimato: 20 minuti2 porzioniCirca 750 kcal per porzione

Muhammara con pita e cetriolo - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: Alpha @ Flickr · CC BY-SA 2.0 · Fonte della foto. Fotografia Wikimedia/Flickr; ritaglio reattivo. La pita nella foto è croccante e condita con za'atar; la ricetta misurata serve pita e cetriolo semplici riscaldati.

Ingredienti per 2 porzioni

260 g Peperoni rossi arrostiti in vasetto, scolati
75 g Gherigli di noce al naturale
25 g Pangrattato di frumento
25 g Melassa di melagrana 100 % melagrana
8 g Aglio
25 g Olio d’oliva
4 g Paprika in polvere
2 g Cumino macinato
3 g Sale
180 g Pane pita di frumento
160 g Cetriolo

Preparazione

Scolare accuratamente 260 g di peperoni rossi arrostiti in barattolo. Scegliere un vasetto di peperone semplice e melassa di melograno al 100% senza solfiti aggiunti; controllare entrambe le etichette. Tritare grossolanamente 75 g di gherigli di noci e 8 g di aglio. Tagliare a fette 160 g di cetriolo.
Tostare le noci in una padella asciutta per 3–4 minuti, agitando spesso; dargli la mancia. Scaldare 180 g di pita di grano nella stessa padella per 1–2 minuti per lato e tagliarla a pezzi.
Ridurre in una pasta grossolana e spatolabile i peperoni, le noci, 25 g di pangrattato, 25 g di melassa di melograno, l'aglio, 20 g di olio d'oliva, 4 g di paprika, 2 g di cumino macinato e 3 g di sale. Se non avete il frullatore, tritatelo finemente e schiacciatelo bene con una forchetta. Non aggiungere olio o briciole non dosate.
Distribuire la crema spalmabile in due ciotole e irrorarle con i restanti 5 g di olio d'oliva. Dividere equamente la pita e il cetriolo tra le due porzioni; mangiare come pasto leggero.

Muhammara è originario di Aleppo, in Siria, e viene consumato in tutto il Levante, compreso il Libano; il riferimento alla ricetta libanese prevede la crema spalmabile al pepe-noci-melograno. Questo è un pasto mezze in stile libanese con pita e cetriolo, non si afferma che la salsa abbia avuto origine in Libano. I peperoni arrostiti in vaso evitano il tempo di tostatura extra; 20 minuti comprendono lo sgocciolamento e la tostatura. Seleziona pita, pangrattato e peperoni semplici con etichetta vegana; scegliere melassa pura di melograno e controlla le dichiarazioni di allergeni/solfiti. Le noci sono frutta a guscio. La foto mostra una croccante pita za'atar, mentre questa versione misurata utilizza una pita semplice riscaldata. Le calorie in base al peso degli ingredienti sono stime.

محمرة مع خبز وخيار

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, frutta a guscio. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Iman / Semplicemente libanese — muhammara

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