Gujarati methi lapla

Name: Gujarati methi lapla
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: India
Ingredients: 160 g Farina integrale di frumento (atta), semplice; 40 g Besan: farina di ceci bruni decorticati, secca e senza condimenti; 80 g Foglie fresche di fieno greco (methi), non semi; 85 g Acqua; 25 g Olio di colza; 8 g Zenzero; 2 g Curcuma macinata; 2 g Cumino macinato; 2 g Semi di coriandolo macinati; 1 g Peperoncino macinato; 3 g Sale

Le foglie di fieno greco fresco e le spezie sono impastate in sottili pani piatti Gujarati integrali e gram-flour.

Tempo totale stimato: 30 minuti2 porzioniCirca 480 kcal per porzione

Due pani piatti di methi bruniti su un piatto d'acciaio — Foto: Gandhi Mudit · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. La fotografia include burro e sottaceti al di fuori di questa ricetta vegana misurata; la farina fotografata e l'olio non possono essere verificati.

Ingredienti per 2 porzioni

160 g Farina integrale di frumento (atta), semplice
40 g Besan: farina di ceci bruni decorticati, secca e senza condimenti
80 g Foglie fresche di fieno greco (methi), non semi
85 g Acqua
25 g Olio di colza
8 g Zenzero
2 g Curcuma macinata
2 g Cumino macinato
2 g Semi di coriandolo macinati
1 g Peperoncino macinato
3 g Sale

Preparazione

Raccogliere e lavare 80 g di foglie commestibili di methi freschi, drenare accuratamente e tritare finemente. In una ciotola combinano 160 g di farina di frumento integrale, 40 g di besan normale, le foglie, 8 g di zenzero grattugiato, 2 g ogni curcuma, cumino di terra e semi di coriandolo di terra, 1 g di polvere di peperoncino e 3 g di sale.
Mescolare in 5 g di olio di colza, quindi aggiungere fino a 85 g di acqua un po' alla volta e impastare in una pasta morbida e non appiccicosa. Le foglie rilasciano l'umidità, quindi smettila di aggiungere l'acqua non appena l'impasto è flessibile. Dividere in quattro palle e rotolare ogni sottile a circa 18 cm; polvere con un po' della farina misurata se necessario. Nessun riposo di pasta è richiesto nel metodo citato.
Scaldare una pentola piana a fuoco medio. Cuocere ogni thepla per circa 1 minuto sul primo lato, girare, spazzolare con circa 2,5 g del restante 20 g di olio, cuocere circa 1 minuto, girare ancora una volta e spazzolare con la stessa quantità. Premere leggermente fino a quando non appaiono macchie marroni e la pasta viene cotta attraverso. Ripetere per tutti e quattro i pani; servire due a persona.

Adattato da Gujarati di Dassana Amit methi thepla: la sua opzione vegana dichiarata acqua-instead-di-yogurt è utilizzata, e le farine di miglio opzionali sono omesse pur mantenendo il grano integrale e il besan. Quattro pani piuttosto che undici della fonte sostengono una stima di 30 minuti; la fonte indica 50 minuti per undici, quindi la tempistica individuale può variare. Utilizzare foglie fresche, non semi di fieno greco; 38 kcal/100 g per foglie crude proviene da Kenya Food Composition Tables 2018, codice 13016. L'etichetta besan normale deve soddisfare una dieta vegana. La fotografia mostra burro e sottaceti, che non sono inclusi o vegano-verificati; solo la ricetta misurata è vegana. Le calorie e il tempo sono stime editoriali.

મેથી થેપલા

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Ricette di maiale di Dassana — Gujarati methi lapla

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