Maultaschen — Pasta ripiena sveva

Name: Maultaschen — Pasta ripiena sveva
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Germania
Ingredients: 300 g Farina di frumento non autolievitante; 200 g Uovo, senza guscio; 40 g Acqua; 250 g Carne suina macinata; 200 g Spinaci; 60 g Panini di frumento del giorno prima; 100 g Latte intero; 100 g Cipolla; 15 g Burro; 15 g Prezzemolo fresco; 4 g Sale; 1 g Pepe nero; 0.5 g Noce moscata macinata; 1200 g Brodo vegetale già preparato

Grandi fagottini di pasta ripieni di carne di maiale, spinaci e pane.

Tempo totale stimato: 85 minuti4 porzioniCirca 620 kcal per porzione

Maultaschen: fotografia reale — Foto: User:FloSch · CC BY-SA 3.0 · Fonte della foto. Metadati di origine e fotografia controllati. Le variazioni casalinghe, gli accompagnamenti e l'impiattamento possono differire dal riferimento alla ricetta indipendente. La fotografia mostra Maultaschen servito in brodo.

Ingredienti per 4 porzioni

300 g Farina di frumento non autolievitante
200 g Uovo, senza guscio
40 g Acqua
250 g Carne suina macinata
200 g Spinaci
60 g Panini di frumento del giorno prima
100 g Latte intero
100 g Cipolla
15 g Burro
15 g Prezzemolo fresco
4 g Sale
1 g Pepe nero
0.5 g Noce moscata macinata
1200 g Brodo vegetale già preparato

Preparazione

Impastare la farina, 150 g di uova, l'acqua e 1 g di sale fino ad ottenere un impasto liscio e far riposare coperto per 30 minuti. Mettere a bagno il pane nel latte.
Appassire gli spinaci, lasciarli raffreddare e strizzarli. Ammorbidire la cipolla tritata nel burro. Tritare gli spinaci e mescolarli con la carne di maiale, il pane strizzato, la cipolla, l'uovo rimasto, il prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
Stendere la pasta sottilmente e tagliarla in rettangoli. Disporre il ripieno lungo una metà, inumidire i bordi, ripiegare e premere con forza per sigillare; fare circa 12 pacchi grandi.
Cuocere a fuoco lento i cartocci nel brodo vegetale per 15-18 minuti fino a quando la pasta sarà tenera e il ripieno di maiale sarà completamente cotto. Servire nel brodo.

Tre pacchi per porzione. Sigillare con cura e cuocere a fuoco lento in modo che il ripieno rimanga chiuso. Il latte utilizzato per inzuppare il pane viene conteggiato in modo conservativo.

Maultaschen

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: sedano, uova, glutine, latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta

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