Tofu mapo

Name: Tofu mapo
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Cina
Ingredients: 400 g Tofu; 100 g Carne suina macinata; 15 g Olio di colza; 20 g Doubanjiang – pasta piccante di fave; 10 g Aglio; 8 g Zenzero; 10 g Salsa di soia; 1 g Pepe di Sichuan; 8 g Amido di mais; 220 g Acqua; 20 g Cipollotto

Tofu morbido in una gustosa salsa al peperoncino in stile Sichuan con un po' di carne di maiale tritata.

Tempo totale stimato: 30 minuti2 porzioniCirca 390 kcal per porzione

Tofu mapo servito in una ciotola o su un piatto — Foto: Sichuanfoodlover · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia rappresentativa del piatto; la scelta degli ingredienti della ricetta e la presentazione possono differire.

Ingredienti per 2 porzioni

400 g Tofu
100 g Carne suina macinata
15 g Olio di colza
20 g Doubanjiang – pasta piccante di fave
10 g Aglio
8 g Zenzero
10 g Salsa di soia
1 g Pepe di Sichuan
8 g Amido di mais
220 g Acqua
20 g Cipollotto

Preparazione

Tagliare il tofu a cubetti di 2 cm. Tritare finemente lo zenzero, l'aglio e il cipollotto. Mescolare l'amido di mais con 20 g di acqua.
Scaldare l'olio in una padella ampia. Spezzettare e cuocere bene la carne di maiale macinata, quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero e la pasta di fagioli di peperoncino per 1 minuto.
Aggiungere l'acqua rimanente e la salsa di soia. Aggiungere il tofu e cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti, muovendo la padella invece di mescolare energicamente.
Mescolare nuovamente la miscela di amido e versarla gradualmente. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa ricopre leggermente il tofu.
Completare con pepe di Sichuan macinato e cipollotto. Servire caldo.

Una versione domestica semplificata. Il Doubanjiang e la salsa di soia possono contenere frumento e soia; controllare la marca Il riso non è incluso. Il calore e la salinità dipendono dalla pasta di peperoncino.

麻婆豆腐

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, soia. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Riferimento alla ricetta · Wikibooks

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