Tagliatelle al sesamo con cetriolo

Name: Tagliatelle al sesamo con cetriolo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Cina
Ingredients: 180 g Noodles di frumento secchi; 60 g Tahina / crema di sesamo; 12 g Olio di sesamo; 24 g Salsa di soia; 20 g Aceto di riso non condito; 10 g Zucchero; 8 g Aglio; 180 g Cetriolo; 30 g Cipollotto; 10 g Semi di sesamo; 50 g Acqua

Tagliatelle di grano condite calde in una cremosa salsa di soia e sesamo con cetrioli croccanti e cipollotto.

Tempo totale stimato: 20 minuti2 porzioniCirca 630 kcal per porzione

Tagliatelle al sesamo con cetriolo: fotografia rappresentativa del piatto — Foto: N509FZ · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia di Wikimedia; ritaglio display reattivo. Solo la ciotola in primo piano rappresenta questa ricetta; la salsa del ristorante e la ciotola dello sfondo non sono verificate.

Ingredienti per 2 porzioni

180 g Noodles di frumento secchi
60 g Tahina / crema di sesamo
12 g Olio di sesamo
24 g Salsa di soia
20 g Aceto di riso non condito
10 g Zucchero
8 g Aglio
180 g Cetriolo
30 g Cipollotto
10 g Semi di sesamo
50 g Acqua

Preparazione

Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Cuocere 180 g di pasta di grano secco secondo la confezione, fino a quando saranno teneri; riservare 50 g della loro acqua di cottura calda prima di scolarli.
Mentre le tagliatelle cuociono, tagliare a listarelle sottili 180 g di cetriolo, affettare sottilmente 30 g di cipollotto e grattugiare finemente 8 g di aglio. Misurare i semi di sesamo separatamente.
In una ciotola capiente, sbatti 60 g di tahini semplice con 50 g di acqua calda per i noodles messa da parte, un po' alla volta, fino a ottenere un composto omogeneo. Sbattere 12 g di olio di sesamo, 24 g di salsa di soia, 20 g di aceto di riso bianco e 10 g di zucchero, quindi l'aglio grattugiato.
Condire le tagliatelle scolate ancora calde con tutto il sugo. Dividere in due ciotole, quindi guarnire con cetriolo, cipollotto e 10 g di semi di sesamo. Mangiatelo caldo in modo che la salsa di sesamo rimanga sciolta.

Un adattamento casalingo senza carne del ma jiang mian di Shanghai. Questa versione utilizza il tahini ampiamente disponibile, a base di sesamo non tostato, invece della pasta di sesamo tostato cinese; il suo sapore è più delicato. La fonte parla anche del burro di arachidi e del ragù di carne opzionale, nessuno dei quali viene utilizzato qui. Controllare le etichette di noodle, salsa di soia e tahini per l'idoneità vegana e il contatto incrociato. Frumento, soia e sesamo sono contrassegnati; il servizio del ristorante fotografato può contenere diversi condimenti o ingredienti di origine animale e dietro è visibile una seconda ciotola. Le calorie e i tempi basati sugli ingredienti sono stime, non testate in cucina.

麻酱面

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, sesamo, soia. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Judy Leung / The Woks di Life - riferimento a Ma Jiang Mian

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