Krautfleckerl — Krautfleckerl — Zucchero austriaco e pasta all'uovo

Name: Krautfleckerl — Krautfleckerl — Zucchero austriaco e pasta all'uovo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Austria
Ingredients: 200 g Pasta a quadretti Fleckerl all’uovo, secca; 500 g Cavolo cappuccio bianco; 100 g Cipolla; 30 g Olio di colza; 10 g Zucchero; 2 g Semi di carvi (cumino dei prati); 3 g Sale; 1 g Pepe nero

Cavoli bianco e cipolla caramellati piegati attraverso la piccola pasta quadrata dell'uovo austriaco.

Tempo totale stimato: 50 minuti2 porzioniCirca 590 kcal per porzione

Un piatto di pasta quadrata austriaca gettato con cavolo bruno — Foto: Kobako · CC BY-SA 2.5 · Fonte della foto. La foto mostra cavolo e pasta quadrata. Gli ingredienti della pasta fotografati e il grasso da cucina sono sconosciuti; la ricetta misurata specifica la pasta all'uovo e l'olio di colza.

Ingredienti per 2 porzioni

200 g Pasta a quadretti Fleckerl all’uovo, secca
500 g Cavolo cappuccio bianco
100 g Cipolla
30 g Olio di colza
10 g Zucchero
2 g Semi di carvi (cumino dei prati)
3 g Sale
1 g Pepe nero

Preparazione

Rimuovere il nucleo duro da 500 g di cavolo bianco, tagliarlo in quadrati sottili corti, cospargere con 2 g di sale e lasciare per 15 minuti. Nel frattempo disegna finemente 100 g di cipolla. Spremere delicatamente l'acqua in eccesso dal cavolo; questo lo aiuta a marrone invece di vapore.
Scaldare 30 g di olio di colza in una pentola larga, sciogliere 10 g di zucchero fino a oro pallido, poi aggiungere la cipolla, cavolo spremuto e 2 g di carburo. Cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti, mescolando frequentemente, fino a brunire morbido e patchily. Abbassare il calore o aggiungere un cucchiaio di acqua se lo zucchero minaccia di bruciare.
Durante gli ultimi 10 minuti, bollire 200 g di pasta di uovo di Fleckerl secca in acqua utilizzando il suo tempo di pacchetto, circa 6 minuti per il prodotto di riferimento. Scolare e piegare nel cavolo brunito. Condire con 1 g di pepe nero e il restante 1 g di sale, dividere tra due ciotole e servire caldo.

Adattato dal metodo di ricettario Sacher pubblicato da ichkoche.at. L’olio di colza sostituisce il lardo della sorgente, rendendolo adatto agli ovo-vegetariani se la pasta d’uovo acquistata non contiene altri ingredienti animali. Questo non è vegano perché il Fleckerl contiene uovo. Il prodotto specifico 355 kcal/100 g e circa sei minuti di pasta tempo provengono da Recheis Goldmarke Fleckerl; i marchi differiscono. Quindici minuti di salatura del cavolo e 25-30 minuti di brunatura sono inclusi nella stima di 50 minuti; la foto non può verificare gli ingredienti della pasta.

Krautfleckerl

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: uova, glutine. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

ichkoche.at / Das Neue Sacher Kochbuch — Klassische Krautfleckerl

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