Körözött rozskenyérrel — Körözött paprika curd su pane di segale

Name: Körözött rozskenyérrel — Körözött paprika curd su pane di segale
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Ungheria
Ingredients: 300 g Formaggio fresco asciutto e granuloso, tipo Bröseltopfen; 60 g Panna acida, 20% di grassi; 15 g Burro; 45 g Cipolla; 8 g Paprika in polvere; 3 g Semi di carvi (cumino dei prati); 2 g Sale; 1 g Pepe nero; 180 g Pane di segale e frumento a fette

Cagliata secca ungherese con paprika e cumino spalmata con cipolla e panna acida su pane di segale.

Tempo totale stimato: 15 minuti2 porzioniCirca 540 kcal per porzione

Körözött paprika curd su pane di segale - fotografia rappresentativa del piatto — Foto: FakirNL · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Fotografia di Wikimedia; ritaglio display reattivo. Viene mostrato un Liptauer austriaco correlato su un rotolo; la ricetta utilizza il körözött all'ungherese sul pane di segale.

Ingredienti per 2 porzioni

300 g Formaggio fresco asciutto e granuloso, tipo Bröseltopfen
60 g Panna acida, 20% di grassi
15 g Burro
45 g Cipolla
8 g Paprika in polvere
3 g Semi di carvi (cumino dei prati)
2 g Sale
1 g Pepe nero
180 g Pane di segale e frumento a fette

Preparazione

Utilizzare 300 g di ricotta secca friabile o Bröseltopfen, non di ricotta acquosa. Mettere ad ammorbidire 15 g di burro, tagliare a dadini finemente 45 g di cipolla e, se interi, schiacciare 3 g di semi di cumino.
Schiacciare la cagliata secca con il burro ammorbidito e 60 g di panna acida fino a renderla spalmabile ma ancora consistente. Aggiungere la cipolla, 8 g di paprika dolce, il cumino tritato, 2 g di sale e 1 g di pepe nero.
Assaggiare la crema misurata e dividerla su 180 g di pane di segale già affettato per due abbondanti porzioni di colazione. Servire immediatamente, oppure coprire e lasciare raffreddare per 3-4 ore per un sapore più sviluppato; consenti questa attesa extra se scegli questa opzione.

Körözött è una crema spalmabile a base di paprika e cumino, distinta dal quark alle erbe prezzemolo ed erba cipollina del catalogo: questa ricetta utilizza cagliata secca, panna acida, burro e paprika dolce, senza erbe verdi. La fonte consiglia un raffreddamento di 3-4 ore per il gusto; 15 minuti è preparazione attiva solo se servito subito. Acquista cagliata secca e friabile etichettata esplicitamente come vegetariana o prodotta senza caglio animale e controlla l'etichetta del pane per l'idoneità dietetica. Latte e glutine sono segnalati. La foto della Camera dei Comuni mostra un parente austriaco di Liptauer su un panino croccante, non questa porzione di pane di segale ungherese; lo spread visibile può differire. L'energia e i tempi sono stime, non test in cucina.

Körözött rozskenyérrel

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, latte. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Agnes Barath / Budapest Cooking Class — riferimento körözött

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