Kongguksu freddo al tofu e arachidi

Name: Kongguksu freddo al tofu e arachidi
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Corea
Ingredients: 160 g Noodles di frumento secchi semplici senza uova; 400 g Tofu; 500 g Acqua; 25 g Arachidi tostate; 10 g Semi di sesamo; 8 g Zucchero; 4 g Sale; 150 g Cetriolo; 120 g Pomodoro

Tagliolini coreani freddi in brodo frullato di tofu e arachidi con cetriolo e pomodoro.

Tempo totale stimato: 20 minuti2 porzioniCirca 570 kcal per porzione

Tagliolini coreani freddi in brodo chiaro di soia con cetriolo — Foto: Hyeonyoung Lee 21 · CC BY-SA 4.0 · Fonte della foto. Il brodo fotografato è di soia Paju e non del tofu frullato con arachidi; la salsa sullo sfondo non fa parte della ricetta.

Ingredienti per 2 porzioni

160 g Noodles di frumento secchi semplici senza uova
400 g Tofu
500 g Acqua
25 g Arachidi tostate
10 g Semi di sesamo
8 g Zucchero
4 g Sale
150 g Cetriolo
120 g Pomodoro

Preparazione

Preparare 500 g di acqua fredda. Tagliare 150 g di cetriolo a striscioline e 120 g di pomodoro a spicchi. Tritare finemente nel frullatore 25 g di arachidi tostate e 10 g di sesamo. Aggiungere 400 g di tofu, 8 g di zucchero, 4 g di sale e l’acqua fredda; frullare fino a ottenere un brodo liscio. Refrigerare mentre cuociono i tagliolini.
Cuocere 160 g di somyeon secchi in abbondante acqua fresca seguendo la confezione, di solito 4–6 minuti, fino a cottura completa. Scolare, sciacquare bene con acqua fredda per togliere l’amido e scolare di nuovo. Non aggiungere l’acqua di cottura al brodo dosato.
Distribuire i tagliolini freddi in due ciotole, versare metà brodo al tofu in ciascuna e completare con cetriolo e pomodoro. Servire subito: il brodo si addensa se i tagliolini riposano.

Adattamento del kongguksu rapido di Kim Jeong-ho pubblicato da The Corea del Sud Herald. Le arachidi tostate dosate sostituiscono il burro di arachidi della fonte; un frullatore poco potente può dare un brodo granuloso. La foto mostra brodo di soia Paju, non questa variante al tofu. Per la versione vegana scegliere tofu naturale e somyeon senza uova, controllando le etichette. I 20 minuti presuppongono acqua fredda e un frullatore; un ulteriore raffreddamento richiede più tempo. Contiene frumento, soia, arachidi e sesamo. Calorie stimate.

두부 콩국수

Allergeni e controllo degli ingredienti

Allergeni segnalati: glutine, arachidi, sesamo, soia. Controllare l'imballaggio effettivo e le informazioni cross-contact. La nutrizione è stimata dai pesi degli ingredienti; l'idoneità della ricetta dipende dai prodotti specificati.

Kim Jeong-ho / The Corea del Sud Herald — Simple soia latte noodles

Regolare le porzioni & aggiungere alla lista della spesa